第一次吃咖喱，是系里的一对印度夫妻，联欢聚餐会上带来一锅咖喱鸡，土黄色一锅酱汤，色相恶心，但香气扑鼻；不，不仅仅是香，香中还混合了辛辣刺鼻的辣椒及茴香，还有别的很多说不上来是什么的调料。吃法很简单，舀上一大勺浇至白米饭上，入口润滑，却极辣，火烧火燎，鸡块绵软酥烂，无比下饭。
 
 　　后来跟朋友去印度餐馆吃饭，才知道印度语中咖喱叫“masala”，表示“香料的混合”，可干可湿，干的作原料用来烹饪其他菜肴；而印度餐馆一般约定俗成的是糨糊状成品咖喱，内烹肉蔬，细品能吃出来小小的茴香豆颗粒。
 
 　　真管咖喱叫“Curry”的倒是泰国菜，红咖喱，绿咖喱，黄咖喱是最常见的，还有南瓜咖喱。我最喜欢的则是Panang咖喱。后者胜在辣少甜多，除了必要的辣椒孜然香茅月桂，还有强烈的椰香味。Panang咖喱配牛肉最佳，那么粗厚的蛋白纤维仿佛全被咖喱的酱汁泡酥了，浑然无筋，异香扑鼻。咖喱传入日本后更为温和的日本咖喱独立成派。日式咖喱中往往加有浓缩果泥，微辣，大规模生产，行销全球。
 
 　　无论哪种咖喱，这种以辛辣为主卖相粗糙惨淡的食物总是与浪漫没什么关系。也难怪，咖喱最大的优点就是下饭，一口酱汁能吃下去小半碗饭，是穷人的专宠。而情人约会讲的是情调，吃了辣就要大口喝水，弄不好辣得腹中冒火肠胃不适那可就糗大了。2004年有一部珍妮佛·安妮斯顿与本·斯蒂勒主演的喜剧片《遇见波莉》，两个人偏 阅读全文>>