鱼片煮久了不但吃起来硬涩无味,而且用筷子一夹就散架了.煮生了又怕不卫生,吃了肚子长吸肝虫.那怎么把握火侯和时间呢,今天就教一个用煲仔的方法,砂煲的保温性好,在离火后也会在一段时间内保持热度.粥有粘性,加热后的温度也是特别的高,也有些类似用淀粉给食物挂浆的感觉,所以煮出来的鱼片很滑,广东人打边锅(吃火锅)喜欢用粥做锅底也是这个原因.同样,如果用其它不保温的煲,只要在离火前把鱼片放 阅读全文>>