春节家宴菜（三）-【年年有余】泡菜鱼 『分享·告诉好友』</SPAN>□ 大菜 ‖ 大菜的创意厨房    2008-1-30 16:38:10 - 大菜的创意厨房 blog 美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编 鱼是年夜饭中不可缺少的菜肴，以“鱼”来寓意年年有余。
年夜饭中的鱼讲究“全鱼”，就是成菜为整条鱼，做法有很多，清蒸、红烧、干烧、糖醋等等。这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。
此泡菜鱼寓意——年年有余，鱼跃龙门！
泡菜鱼：

材料： 鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油

 
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