在国内时候,吃公司大锅菜久了,厌了,吃外面的馆子,也厌了,想吃家常菜,那是任何高级的酒店都做不出来的味道,知道自己想家了;
在外国漂着,吃食堂小菜数顿,厌了,吃外面馆子,大多数情况很贵,自己做家常菜,那是家乡的味道。人不一定任何中国人都有中国心,但是肯定都有一个“中国胃”。
今天要做的是糖醋小排,我自小的最爱。先来一张成果展示,同屋的MM说不错,我闻了一中午油烟味,已经无甚胃口,还是觉得,不错!   </SPAN>
 
虽然心中有个模糊的食谱,为了保险起见,还是baidu了一把,发现有2个版本,根据我的常识判断,均有不妥之处,以下是我经过实践的综合版本。
本次要做的是糖醋小排,附送葱花清淡肉汤一碗,搭配相宜,加上一道素菜,颇有几分姿色的一餐。
原料:肋排1斤 姜 小葱数段  料酒 生抽 老抽 米醋 白糖(冰糖更佳) 盐 适量
不知道别人的25ml,2汤匙是怎么来的度量,这些都根据个人口味,和原料的分量而有不同,谁都不会用量筒量杯做饭的不是?所以这个嘛,多尝多试就好,慢慢就会有基本功。
1.       排骨过水: 目的是去掉血腥味
肋排剁成小段,洗净,凉水烧开后,倒入排骨,看到血色褪尽,会看到灰色的血沫浮起这就是腥味的来源。这次立即关火(不然就 阅读全文>>