十一的小旅游！

10/6/2009 9:50:00 AM [旅游天下]

今天受到一个小公主的启发，也来更新一下博客，把最近的心情写下来！博客好像要发霉了！没办法，呵呵，很长时间都没关注它了！
这几天在厦门玩的很开心，每天都要去很多的地方，虽然逛完了会很累，但是收获不小！因为这次的原因，现在喜欢上了拍照，总想把自己不同时期的样子都记录下来！很纳闷，为什么以前总是不愿意拍照呢！已经来了3天了，这次的假期也快结束了，厦门之游也算到底了！但是玩的很开心，尤其要谢谢我的师傅大力支持！哈哈！
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旅游天下

香煎茄片

10/6/2009 9:37:00 AM [美食-旅游]

香煎茄片

配料:
主料：长茄子
辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋黄
调料：盐、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
特色：色泽红亮，口感似鱼
操作:
(1) 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
(2) 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
(3) 锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

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家常鱼做法

10/6/2009 7:31:00 AM [美食-旅游]

一、蒜薹溜鱼片
选用肉多刺少的海鱼，刮鳞去鳃，淘去内脏，去掉中间的大刺，把鱼肉片成片，按一夫上浆法上浆（请用Google搜索），用油滑熟。
锅里少放点油，下葱花姜蒜末豆瓣酱炒出香味后，下蒜薹扒拉扒拉，淋点料酒，下肉汤或开水，放鱼片，盐，味精，胡椒粉，白糖，略烧片刻后勾芡，淋点香油就好了。
片鱼片是个功夫活，对于刀工不熟练者，一定要小心加谨慎，吃不到可以去饭店，手指头掉了就不好接了。

二、肉皮烧鱼
上个星期一妻去鱼市场买了很多黄花鱼回来，所以，这次黄花鱼是鱼肉周的主力。
黄花收拾干净，在身上划两刀，用料酒，酱油，胡椒少腌一会，锅里放油，油很热之后，下黄花煎一下，油如果不热的话，鱼皮容易掉，煎之前，也可以在鱼身上少抹点干淀粉。煎成金黄色后，放葱段，姜蒜片，干辣椒段煎一下，淋点料酒与酱油，下入开水，没过鱼，下切好的肉皮，我这里的肉皮是事前煮熟的，这样节省时间，要是放生肉皮，皮还没炖烂，鱼都煮飞了，所以，先煮熟比较好。
下盐，味精，白糖，少淋那么一丁点醋，盖上盖子，中火烧一会，汤汁快干的时候，就可以出锅了。
肉皮有鱼香，鱼肉有

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