原料准备：大排肉（或上脑肉）、面粉、生粉
操作过程:1、大排肉去筋膜，切成长方片，加入葱姜汁、盐、味精 腌渍；
         2、面粉：生粉=6：4，加适量鸡蛋和水、少许盐调制成全蛋糊；
         3、将切好的肉片裹上全蛋糊，下油锅中炸制金黄
         4、锅留底油，煸香小料，加水、糖、醋调成糖醋味，勾芡成糖醋汁，下原料翻拌即成。
特点：开胃适口，外脆里嫩
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