Robert J
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毛泽东为哪家老字号下过“最高指示”?长沙的火宫殿。毛主席为哪道美食下过“最高指示”?火宫殿的臭豆腐。</SPAN>我和汪曾祺同桌吃过饭，在座的宾客都把他视若一部毛边纸印刷的木刻菜谱，听其用不紧不慢的江浙腔调讲解每一道名菜的做法与典故，这比听他讲小说的做法还要有意思。蒲黄榆的汪宅我去过两回，每回汪曾祺都是挎着菜篮送我下电梯，他顺道去自由市场。从汪曾祺之口我才知晓，长沙火宫殿的臭豆腐因为一位大人物年轻时常吃而出了名，这位大人物后来还去吃过，说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃”，以至“文化大革命”中火宫殿的影壁出现两行大字：“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃。”伟人的语气如此敦朴，我们这些俗人在谈吃的时候，也没必要羞羞答答。 长沙的火宫殿■ 洪烛</STRONG> 每座城市都有饮食方面的王牌：北京的全聚德(</SPAN>被誉为天下第一楼)</SPAN>，南京的马祥兴，扬州的菜根香，杭州的楼外楼……说到长沙，则不能不提火宫殿。</SPAN> 全聚德靠的是烤鸭，马祥兴靠的是美人肝</SPAN>(</SPAN>据说汪精卫爱吃)</SPAN>，菜根香靠的是蛋炒饭，楼外楼靠的是西湖醋鱼……那么，火宫殿靠什么出名的?</SPAN></SPAN> 我第一次听说火宫殿，是十八年前在北京汪曾祺先生的家里。本来是谈文学的，谈着谈着，居然谈起了臭豆腐。汪老说过去上海、南京、汉口都有油炸臭豆腐干热销，但做得最好、最出风头的，还是长沙的火宫殿。青年毛泽东在长沙苦读时，常去火宫殿吃臭豆腐。后来他成了国家领袖，视察湖南时又去过火宫殿，说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”“文化大革命”中，火宫殿的影壁上就出现如下的字样——“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃。”</SPAN> 火宫殿的臭豆腐就这样出名了。火宫殿，就这样出名了。多有意思呀。还有哪家餐馆，能像火宫殿这样幸运?</SPAN></SPAN> 在我心目中，火宫殿，和臭豆腐联系在一起了。而长沙，又和火宫殿联系在一起了。</SPAN> 2003</SPAN>年秋，中央电视台“电视诗歌散文”栏目的陆海宁编辑，邀我去长沙，给岳麓书院写一篇适合拍摄的文章。说起来不好意思，一听到长沙这个字眼，我头脑里首先闪现的并不是岳麓书院，而是火宫殿。这种联想是否显得有点形而下了?</SPAN>唉，作为读书人，读书读厌了，反而对美食更感兴趣。因为美食不需要你动太多脑筋的。</SPAN> 这下可好，终于有机会去长沙。我可以打着采访岳麓书院的旗号，圆一个拜访火宫殿的梦。岳麓书院与火宫殿，好像分别是大雅与大俗，其实并不矛盾。譬如青年毛泽东，既爱岳麓书院的书香(</SPAN>半字斋</SPAN>中至今仍陈列着毛泽东当年用过的桌椅、睡过的床铺)</SPAN>，又爱火宫殿的臭豆腐。</SPAN> 下了飞机，已是晚间十一点，陆海宁问我想去哪里吃夜宵。我说当然是火宫殿。她说火宫殿好像已分为老店与新店(</SPAN>分号)</SPAN>。我说最好去老店，才能感觉到正宗。</SPAN> 打一辆出租车直奔火宫殿老店。在一条破落的巷口，司机停下了，说巷子太窄，车开不进去，要我们步行几百米即到。 阅读全文>> |
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好多日子未写文章，文思壅塞，勉强完篇。拳不离手，曲不离口，信然信然。 竟然是《马毛》 萧文立 我常切身感受到，电视，尤其是电脑互联网的飞速发展，是人类历史上最深刻的革命，我曾比喻为精神和社会生活上的核子聚变。今天的儿童少年借助互联网，掌握信息与我们成年人同步，甚至因为他们精力的旺盛，求知欲的发达，时间的充裕，他们完全可能比成年人掌握得更多更迅速。再想愚民，至少是愚弄儿童少年，几乎是痴心妄想。可我们成年社会，准备好了吗？ 犬子今天晚上九点放学回来，拿出一本正用的延边大学出版社的《2010年最新版世纪金榜·高中全程复习方略（新课标）·历史》，翻到129页，指着版底《名人轶事》小专栏，让我看，只见上面写着： 王国维晚年心中郁结，深感被整个时代辜负，又加上写了文章屡屡被小人罗振玉署名，后又被罗侵吞霸占财物，最后干脆被罗上表于溥仪奏请驱逐，怨愤难当，索性在颐和园鱼藻轩里留下一支吸剩的纸烟，投水自尽。临死前写下两句话，是“五十之年，只欠一死。经此事变，义无再辱”。 犬子告诉我，这是同学发现后告诉他，让我看看的。吠影吠声诬蔑罗振玉逼迫压榨王国维，早已屡见不鲜，成为中国近代学术史的保留节目，我已毫无兴趣理会，这等造谣者，本来不可理喻。但这次却真让我开眼。一这是胡编乱造添油加醋至于登峰造极。二这是编给少年学生看，在历史教材辅导读物里的。这些混蛋糊涂虫自己糊涂昏聩还不够，还用这等是正常人都不会相信，更早已经被事实无情证伪的胡编乱造冒充事实，妄想让这等拙劣至极的谣言传给下一代。至于这段文字本身之拙劣，就不必说了。 不过，或许是机关算尽，反送了卿卿性命也说不定。我前面说得，今天的少年，绝不是那么容易上当受骗的。这不，犬子的同学就未必相信，否则就不会让他回来问我。为什么同学们会知道我对这问题有兴趣呢？犬子说，班上好几位男同学都上过我的博客，原来如此。他说，他也不知道他们都怎么知道的，我从来没提起。知子莫若父，犬子当然不会向他们提起。同学们还告诉犬子，说我最好玩儿的一篇文章，是《马毛》。竟然是《马毛》！ 这样的少年学生，这等拙劣的编造，能骗得了吗？ ...阅读全文>> |
水煮是川菜的一种特殊的做法。这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！ 材料：</SPAN> 里脊肉350克 大白菜100克 莴笋茎150克 香水芹菜 80克 香葱段 20克 蒜蓉1茶匙 姜蓉1茶匙、豆瓣酱2大匙 砂糖1茶匙 干红椒 适量 花椒 适量 腌料：</SPAN> 生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗 做法：</SPAN> 1.里脊肉先片成薄片。 2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。 3.再切成小块 4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。 5.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。 6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。 7.锅内冷油...阅读全文>> |
