家里一些做菜的酱料陆续用完了，由于住在远离中国城的地方，只能让老猫开车去买。结果买蒜蓉豆豉酱就买回来一个罐头豆豉，真是郁闷！对他来说，豆腐跟豆腐花，葱跟韭菜，生抽和老抽都是没分别的——而且说一百遍都教不会！！！虽然酱没买对，至少还是跟“豆豉”沾边的。于是我就得挖空心思想些跟豆豉有关的菜以便尽早把这罐“不请自来”的豆豉解决掉。之前做完咖喱鸡扒后，一直对炸鸡扒念念不忘，似乎还没吃够，心想是否可以再换种方法做炸鸡扒呢？吃过东南亚风味的，就想个中式的！突然想起酸甜排骨的做法，把它移植到鸡扒身上，或许能擦出新的美食火花。做出来后酸甜美味好下饭，而且啖啖肉（口口都是肉），非常适合讨厌啃骨头的懒人们！唯一的遗憾就是那豆豉，给原本美貌的鸡扒增添了不少“美人痣”。</SPAN>

 
材料：</SPAN>
鸡胸肉三块</SPAN>，鸡蛋一只，</SPAN>土豆一个</SPAN>，</SPAN>彩椒若干</SPAN>，洋葱半个，</SPAN>面粉、玉米粉适量</SPAN>
 
调料：</SPAN>
豆豉、</SPAN>盐、糖、</SPAN>醋、生抽、</SPAN>胡椒粉</SPAN>、</SPAN>肉桂粉、</SPAN>麻油、绍酒</SPAN>

 
做法：</SPAN>
1． </SPAN>将鸡胸肉洗净，横切，一块厚的切成两块薄的，稍微拍打肉，</SPAN>用适量的糖、盐、胡椒粉、麻油、绍酒腌制，</SPAN>放入冰箱一小时以上(隔夜更好)</SPAN>
2． </SPAN>土豆</SPAN>削皮切</SPAN>片</SPAN>，</SPAN>彩椒切块</SPAN>，两者分别炒熟做伴碟蔬菜之用</SPAN>，炒土豆片时可适当加些肉桂粉</SPAN>
3． </SPAN>用面粉与玉米粉</SPAN>以1比1的比例</SPAN>混合，加一只鸡蛋</SPAN>和</SPAN>适量绍酒，并放盐、糖、胡椒粉，调成面浆，把</SPAN>将腌制好的肉片</SPAN>放入面浆再裹上一层</SPAN>干</SPAN>面粉</SPAN>，然后</SPAN>放油锅</SPAN>炸至表面金黄后</SPAN>盛起</SPAN>
4． </SPAN>另起油锅爆香</SPAN>豆豉和</SPAN>洋葱</SPAN>丝</SPAN>，倒入</SPAN>生抽，再加些须清水，沸腾后加适量盐、糖、醋及</SPAN>绍酒</SPAN>最</SPAN>后用生粉勾芡</SPAN>
5． </SPAN>吃的时候把蔬菜盛在碟子上，放上炸好的鸡扒，淋上煮好的</SPAN>酱</SPAN>汁，撒上胡椒粉</SPAN>及滴上麻油</SPAN>即可</SPAN>

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懒人小TIPS：</SPAN>
1． </SPAN>可以按个人口味以猪肉代替鸡肉</SPAN>
2． </SPAN>伴碟的蔬菜可以按个人口味更换甚至不放</SPAN>
3． </SPAN>不喜欢肉桂粉味道的可以用五香粉代替，又或者什么都不放</SPAN>
4． </SPAN>炸肉时油温忌过高，拿根筷子放锅里，筷子边上冒着油泡泡，表示可以开始炸肉了</SPAN>
5． </SPAN>煮酱汁时可根据个人喜欢添加番茄酱同煮</SPAN>

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