齐鲁菜系鼎盛之风自春秋战国时期便已向现代悠悠袭来，得名“坐镇北食”，可见其地位之高。齐鲁风味涵盖面极广，口感更是富于变化，宋朝以后鲁菜逐渐成为“北食”的代表，坐稳了中华瑰宝的宝座。明、清两代，鲁菜自成菜系，成为宫廷御膳的主体，深得人心。也正因如此，齐鲁风味对京、津、东北地区的影响深远，有着广阔的群众基础。
　　齐鲁风味菜肴向来以清香鲜嫩、味醇不燥、风味独特而著名，烹饪手法则以爆、炒、烧、炸最为擅长，成品菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。在现代，人们越来越精于美食，齐鲁风味菜肴自然为人们津津乐道——让我们随皇后锅具的精彩演绎，走近珍馔美味，体验美食瑰宝的乐趣。 扒栗子白菜</STRONG>
娃娃菜去掉最外层的叶子，对半切开洗净，放入2升钢锅中开中火加热至熟后盛入盘中备用。将50g栗子仁擀碎，与剩下的栗子仁一起放入2升钢锅中，加入约300ml水，开中火加热，出现蒸汽后转小火再煮15分钟，然后将栗子仁捞出备用。
将栗子仁碎倒入搅拌机中搅打成汁，倒入2升钢锅中，放入剩余的栗子仁、盐，加热至栗子仁熟透。最后调入水淀粉勾芡，淋在盘中的娃娃菜上，以红椒丝点缀即可。
小贴士
　　娃娃菜就是小型的袖珍白菜，这道菜也可以用大白菜，但是不如娃娃菜清爽适口。娃娃菜清洗后会带有较多的水分，可直接放入2升钢锅中加热至熟，营养不流失，口感也很好。  


奶汤鳜鱼</STRONG>
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