1、红薯剥皮后，切丁，蒸熟。
我选择的是黄皮黄心的红薯

2、把熟红薯稻成泥，不断加入糯米粉，
中间可以加入糖水，适量到保证红薯泥可以捏成型
（比例约红薯：糯米粉：白糖＝5：1：1，</SPAN>
糖可以再少些，因为红薯本身很甜，根据个人口味更改</SPAN>）

3、把调好的红薯泥搓成球形，压扁，外层裹上一点点面粉以便成型。
也可以直接裹糯米粉成型，但是炸完后软答答的，看起来太腻。

4、放入烧好的油锅（约190度烧开）。油温控制在电磁炉温度控制按钮70－110度间，可以不断调。
70度炸出的红薯饼比较硬，熟得也很透，可是时间花费较长。
110度容易烧黑，不能一直保持高温</SPAN>。
如果不是温度控制，那就是小火罗。
我的电磁炉最高温度是290度，用来 阅读全文>>