Robert J
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是夜，月黑风高，但是是否是杀人之时，无从得知。 火锅， 一个普通的重庆火锅， 一个位于人民广场旁边蒲草田的重庆老灶火锅， 今天晚上，却如此吸引着我…… 火锅对于重庆人，就如牛奶对于老外，可以当作午饭、晚饭、夜宵，甚至是早饭（你吃过早火锅没得？没有，那你完全可以告一盘儿，绝对是另外一种味道）。但是这家位于蒲草田斜坡下面，洞子里面的老灶火锅，却另有一番独到之处，正所谓“民间自有高人，洞中方见乾坤”。 长条凳、老土灶，保持着重庆老火锅的特点，虽然绝对算不上创新，但是老火锅要的就是这种感觉；老肉片、厚豆干，也同样是那些重庆老火锅的主菜，尽管没有所谓的鸡鱼虾蟹，但是老火锅吃的就是这个味道。 没有啥子好说的，开锅就整，味道和很多重庆卡卡角角的老火锅相比并没有太突出的地方，但是有两样东西却是“蒲田老灶火锅”的独创——饭、咸菜。 火锅馆有饭不稀奇，这就像晚上屋头的床上有女人一样，但是如果有一家火锅馆提供的不是热烘烘的毛干饭，而是冷冰冰的冬汗菜稀饭，这就好比有天你突然看到个人屋头的床上有一个穿着清凉情趣内衣的女人，惊喜莫名而又垂涎三尺。 火锅馆有咸菜也不奇怪，这就像这个世界上分别拥有貌美、丰胸、细腰、长腿的女人一样，多得犹如过江之鲫，但是如果一个女人能够将这四者集于一身，那她无疑是一个极品尤物。“蒲田老灶火锅”不仅是有咸菜，关键是它将豇豆颗颗、榨菜丝丝、青菜头头、白菜叶叶四种咸菜放在一个小不锈钢碗里面，表面在撒上味精、淋上油辣子海椒，那种让你唾液分泌加速的感觉完全可以媲美看到了一个性感的极品美女，看到了自己意淫多年的性对象。 吃完了，结帐，两个人，50块钱，属于在重庆吃火锅的“标准配置”价格，走人。挥一挥手，我没有带走一片毛肚，但是衣服上却带走了“蒲草田老灶火锅”的味道…… |
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材料：</STRONG>
1、猪大肠500g 2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整) 3、花椒20g(根据个人口味适当调整) 4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量  </STRONG>做法：</STRONG> 1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠； 2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用； 3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用； 4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用； 5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可！ |
