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    出于教学需要，我在前不久重看林语堂先生的《京华烟云》。过去看此书，主要是被姚木兰的生活和感情所吸引。而如今，我在书中看到了更多东西。</STRONG>
    第十二章写姚木兰给曾家老太太做花生汤，“半个钟头以后，汤做好了。花生一放在嘴里几乎就化了。汤成了粘的半流体，喝下去嗓子觉得很舒服”。大家都奇怪木兰如何做得如此软滑可口，木兰回答说：“这也不是什么仙方儿。放一点碱就行了。”</STRONG>
    我一看就乐了，得来全不费工夫哈——正纳闷我煲的八宝粥与店里卖的的八宝粥口感味道为什么不一样，估摸着是我不知道放碱。可是，碱是什么？</STRONG>
打开电脑一查，碱（食用碱）就是小苏打啊，小苏打我知道是用来发酵的。再一查，新问题又出来了：小苏打对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，除了适量用于玉米食品（小苏打能释放玉米中不易释放的烟酸）之外，平时最好不用于烹煮食物。</STRONG>
    我本对林语堂先生佩服得五体投地——他不但中西文 阅读全文>>