水晶鸡——日前在瘦狗岭路新张的精致酒店,尝到一款水晶鸡,炖鸡做法,肥而不腻,香滑可口,其精华在那一口清澈见底的鸡汤,为保证食家口感的纯正,店家选鸡的标准从来控制在一斤来重的嫩口鸡,故而三五知己,一顿饭点两只水晶鸡的吃法不在少数。说白了此鸡不过是清汤炖鸡的一个变种,店家配以独门秘方的药材熬制而成,吃起来的味道可比一般北方的炖老母鸡汤强多了。
  铜盆蒸鸡——番禹迎宾路上,有间鸡?大饭店,其招牌菜为铜盘葱头蒸鸡及炒鸡杂。鸡的制法简单、直接。用腌制过的鸡块拌上料酒、葱头、红枣丝、 阅读全文>>