Ray007
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有身份不必自炊的人、对厨艺一点光趣也没有的人，请不必看下去。这篇东西读了无益。</SPAN> 通常自己弄几味菜，要是不会炒饭的话，真应该打屁股。</SPAN> 炒饭，是烹调之中最基本的一道菜，但是要炒一碟能称上好吃的，最难。</SPAN> 什么叫做好吃和不好吃呢？看一眼即知。</SPAN> 先把蛋煎熟了，再混入饭中的，已经不及格，因为把这两种东西一分开，就这个效果，得先下油，待热得冒烟，倒入隔夜饭，炒至米粒在镬中跳跃，才打蛋进去。</SPAN> 蛋不能事先发好，要整个下，再以镬铲搞之，就能达到蛋包饭的效果，给蛋白包住的呈银，蛋黄呈金。两者混杂，煞是好看。</SPAN> 为什么要隔夜饭？米粒冷却之后才能分开，刚炊熟的粘成一团，不容易粒粒都照顾得到。</SPAN> 至于用什么米来炒呢？蓬莱米和日本米虽然肥肥胖胖，但粘性极强，不是上选，普通米最佳，泰国香米是我最喜欢用的材料。</SPAN> 配料应该是雪柜里有什么就用什么了，不必苛求。爆香小红葱，广东人叫干葱的，已很不错，用洋葱来代替也行，不过要切粒，爆至微焦才甜。</SPAN> 基本上所有的配料都应切粒只能大过米粒两三倍，才不喧宾夺主。加上一条切粒腊肠，炒饭即起变化，腊肠是炒饭最佳拍档。</SPAN> 有点虾更好，冷冻的固佳，但新鲜游水虾白灼之后，切粒炒之是正途。绝对不能用养殖的，养虾已不是虾，是发泡胶。</SPAN> 金华火腿切粒也是配料，但得先蒸熟。随便一点，有西洋培根代替，爆脆后放在一边待用，没有这两种，也可用叉烧粒入饭。</SPAN> 日本人中华料理炒饭，喜欢加荷兰豆，一粒粒圆圆绿绿的，卖相好，但味道差。蔬菜之中和炒饭配搭得最好的芥兰，将芥兰杆切片，叶子切丝炒之。夏日季节中，用芥菜好了，芥菜任何时候吃都美味，蔬菜不甜的带点苦，更似人生。</SPAN> 豪华奢侈起来，可用磅蟹肉代替鲜虾，蒸好磅蟹拆开备用。蒸时在水中下点醋，熟了也不会酸，但拆肉就容易得多。当然，以大闸蟹的膏来炒，美味得很。</SPAN> 再追求下去，用云丹UNI来炒，更上一层楼，吃铁板烧的时候，最后大师傅一定来碟炒饭，这时请他来一盒海胆，“嗖”的一声铺字饭上，兜几下，即成。</SPAN> 调味方面，材料丰富的话撒点盐就是。但是单单的一味下红葱炒饭，就要借助鱼露了，鱼露带腥，可避寡，能有起死回生的作用。</SPAN> 喜欢蚝油和大量味精的师傅，最要不得。如果要用蚝油，就宁愿取虾膏分两种，干的一块块的和湿的瓶装，前者切成薄片后先用油爆，再以镬铲压碎，混入饭中。后者舀一两茶匙在炒饭上，是膏永远惹味，可用它取巧。</SPAN> 上桌之前撒不撒胡椒？就是要看你好不好此物，我下胡椒是在把蛋包住米粒的阶段中。</SPAN> 炒饭不能死守一法，太单调，便失去乐趣，我虽然很反对所调的混合料理FUSION FOOD，但是求变化时，在炒饭的上碟阶段加入伊朗鱼子酱，也是一招。法国鹅肝酱则不好用，它太湿了，要煎过之后用镬铲切粒才行。而且得选最好的，不然吃起来总有一股异味，从此对鹅肝酱印象极差，以为都是难吃，那么人生又少了一种味觉了。</SPAN> 以龙虾肉来代替虾也是一种想法，不能采用澳洲龙虾或波士顿的，南中国海的龙虾，肉质才不粗糙。</SPAN> 香菇浸水后切粒炒饭也是好吃，但如果把菌类派上用场，那么也有法国黑松露菌和意大利白菌的选择。</SPAN> 广东人有一道姜茸炒饭的，一般是把姜切成碎粒，油爆之。这种方法不怎么爆出姜香味来，姜茸炒饭的秘诀在于把姜磨碎之后，包布挤出汁来，而姜汁弃之，只采姜渣，混入米饭中炒，才够香味。</SPAN> 高贵的材料都属险招，偶而使之以补厨艺的不精是可以接受的。一吃多了就腻，反炒饭的精神：是简单的充饥烹调。</SPAN> 但是千万记住的是用猪油来炒，其他什么粟米油、花生油、橄榄油，都不能烧出一碟好炒饭。爆完猪油后的猪油渣，已是炒饭的最佳配料。</SPAN> 什么？用猪油？不怕胆固醇吗？小朋友问。</SPAN> 任何东西偶一食之，总可放心。而且大家都知道胆固醇有好的和坏的。</SPAN> 别人吃的，都是坏的，我们吃的，都是好的。</SPAN> 吃惯西餐的可以再煎个太阳蛋放在饭面上，好吃得来又美观，美味到一不小心吃撑了怎么办？吃点酸萝卜或泡菜加快消化吧。</SPAN> 阅读全文>> |
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宝宝33周了。七个半月的检查拖了好几天，是爸爸的原因啊，爸爸太忙了。 今天下午好不容易挤出时间，爸爸马上带着咱们去做检查了。主任说33周了做个母婴监护吧。爸爸时间紧不能耽误很长时间的啊，咋办？要十元钞票，咱打车回去。爸爸是坚决的让啊，要陪着咱们呢。 先做了尿钙的检查，上一次是2这次是4，但医生说还要接着补呢。听胎心时，医生摸着说宝宝的头在下面呢，真好，坚持到入盆就更好了，加油啊，宝贝。妈妈这二十天又胖了不少呢，哈哈。 下面说说宝贝的表现吧。从一进门做检查开始，就有为妈妈在做母婴监护，咱们是先下楼做的尿钙检查，然后上来做的多普勒检查，检查完才做的母婴监护。我们的宝宝真乖，仪器一放上，咱就开始表现了，呼呼的，可带劲了。咱旁边的那个宝宝睡着了，怎么动也不醒了，医生上去帮了两次忙，才给弄醒，但是不欢，咱们做完的时候她们才弄好。这可说明咱家元宵是个活泼的孩子吧。妈妈真喜欢你。 咱还得商量件事情，宝贝为什么喜欢上妈妈的骨头上还有边边上踢呢，不说了，要工作了呢。 |
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上海依时服装有限公司成立于2005年，是生产贸易销售为一体的私营股份企业，下属有多家合作服装制造工厂，主要承接各类东南亚欧美定单，生产和销售款式精美,风格各异的日韩欧美款式系列内衣套装、文胸、内裤、睡裙、情趣内衣、泳衣、家居服等，同时和多家厂家联营生产销售日韩欧美款式精美的儿童成人手工、机织、棒针、钩针、编织毛衫，承接出口日本、韩国、欧美外贸女士内衣套装、文胸、内裤、睡衣、泳衣、家居服等系列、同时也承接各类日韩欧美款式精美的儿童成人机织、纯手工棒针钩针编织毛衫、流行服装，箱包及配饰的生产加工，接受来样包工包料、来料加工、贴牌生产等各种合作方式，设备多为进口生产设备,可达到各类出口质量标准。本公司长期稳定供应下属各厂家外贸尾货、库存、跟单内销产品，所售商品大部分是出口剪标商品，有出口外文的洗涤标、少量商品有原标及吊牌，内衣的面料有棉、蕾丝花边、海藻棉、乔其纱面料、进口花边面料等，这些内衣设计精良，构思巧 |
