Ray007
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北京炸酱面 如果说大白菜是北京人的当家菜的话，那么炸酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑热天吃炸酱面，又便利又开胃口。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻的在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。 由于是当家饭，炸酱面对北京人的影响也就非同寻常。不敢说，北京人的家庭为炸酱面闹的欢喜或者别扭，肯定有不少故事。你知道嫦娥姑娘为什么会跑到月亮上去？鲁迅说，是因她腻烦了后羿的“乌鸦的炸酱面”！但是现在每个北京人说起炸酱面还精精是道。要吃好的炸酱面，酱是关键， 炸酱面的酱最好选六必居的干黄酱， 当然光有酱是绝对不够的，一定还要有肉，而且不能是精瘦的肉，最好是肥肉占到60％，瘦肉占40％，而炸酱的火候反复试验，严格控制，用小锅精心炸制，以上的肉馅。还要有几个鸡蛋，一些大蒜，一些葱花。 先将鸡蛋打好，放到锅里炒一下。并且不停的用筷子搅拌。记住是筷子，这样鸡蛋的块头才会比较小。适合放在酱里。要是用锅铲的话鸡蛋的块头会比较大。炒好后盛在碗里备用。 将蒜剥皮切成小快。（大概比较大一点的蒜瓣切4刀的样子）葱切成葱花。当然葱和蒜可以多一些。 炒锅里放少许的油，将葱花、蒜瓣、肉末一起放到锅里炒。一定要炒到肉出油为止。没有荤油的加入。酱不会好吃的。但是千万不要把肥肉末炸成油渣。 放入面酱，加入高汤（用的是事先煮好的鸡汤）。等锅里开始冒泡的时候放入先前备用的鸡蛋。不停的搅拌，并加入适量的糖。 炸酱的火候也很重要，一般是锅里的气泡里面的水蒸气快要没有的时候就可以了。就象熬糖葫芦的糖浆一样。面条都用上好面粉手工揉和、切制，煮面条时为使面条不糟不烂，一锅水就煮三拨；而炸酱面的菜码更是讲究，豆芽菜、芹菜、青豆嘴儿、黄瓜、心里美萝卜、青蒜、大蒜等都是精选细做。除了炸酱面，老北京的打卤面、醋卤面、麻酱面等也蕴含独特的京味。 更多文章：</SPAN>特色</SPAN></SPAN>面馆</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>重庆酸辣粉</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>快餐培训</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>特色餐饮</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>特色风味小吃</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>自助烧烤</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>醉天仙泡菜面馆</SPAN></SPAN></SPAN>，</SPAN>九龙烤鱼技术培训</SPAN></SPAN></SPAN> 阅读全文>> |
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女孩们向往的“纸片女孩”却不是男人的菜？！ 你是否也向往成为“纸片”美人家族的一员？还是你只愿意抱得“大尺码”性感女孩归？一起现身说说吧。
女孩们向往的“纸片女孩”却不是男人的菜？！ 前阵子全球时尚界吹起反纸片人的风潮，不少模特儿们纷纷以最真实的身形登上伸展台和杂志封面，但是这股风潮似乎不是如此的受人喜爱，世界各地的女孩们仍旧日以继夜地持续节食减肥，幻想有一天能够成为瘦瘦的“纸片美人”。 但是，就在每个女孩积极努力追求纸片人般的轻盈感的同时，一项针对18~26的男生进行的偏好研究却指出，那种瘦到皮包骨的纸片女孩跟胖到摸不到骨头的大尺码女孩都不是他们的菜，他们偏爱的还是抱起来有肉但又不会太过油腻的一般身材。 真的都是这样吗？她都爱“纸片”，他都讨厌“纸片”？！ GG和MM们都有啥想法呢？一起现身说说吧。 |
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圣诞节期间去朋友家做客，带去了我和老公烟熏火燎之下炸制的虾片， 没想到却大受朋友们的欢迎。一位朋友说这虾片让他想到了小时候的过年。他说他曾买过一盒虾片，可他自己和他老婆都没有时间和勇气油炸， 只好在虾片闲置壁柜中一年之后，将其扔入垃圾桶。 新年期间虾片的美味和朋友的话一直在我的心中回味，就突发奇想试着用微波炉做了一些虾片。方法和简单：虾片少许放微波炉用碟子上加热转动一分钟，再视情况加转半分钟左右。此法非常简单方便， 做出来的虾片比炸制的要小一些，可同样香脆，而且少油。 |
