Ray007
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 材料： 鲜鱼一尾（传统做法用鲤鱼，我用的梭鱼） 调料： 葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）、油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量 做法： 1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌  2、将调料调成糖醋汁待用  3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用 <img src="http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/200802131111343 阅读全文>> |
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三九天吃荠菜 三九时节的川西平原仍然郁郁葱葱，满目青色。就在冬至后的一天，我去市场，看见有农妇背着荠菜来卖，她讲：这是她的田地里野生的荠菜，有很多，荠菜已经被她整理的很干净，不见一点泥土和黄叶。价格是一市斤两块钱。 清抄荠菜 荠菜做了两种食品：荠菜饺子和清抄荠菜。荠菜饺子我就不讲了，只说一下清抄荠菜，很简单，锅里放油，然后放干辣椒，干花椒，大蒜末，盐。出香味后，放入荠菜，断生后，放鸡精，起锅。一盘清香扑鼻，清脆美味的时令野菜出炉了。 鱼香油菜苔 鱼香油菜苔 油菜苔有很多种，在川西坝子，冬天出产一种紫色的菜苔，属于油菜种类，当地人称红油菜苔。是我很喜欢的一种蔬菜。紫菜苔的烹饪方法有很多，我最爱做的是鱼香味。其实也不复杂，用泡辣椒，泡姜，葱，蒜做配料，先下锅用油抄出香味，再放入菜苔，当菜苔开始变软时，另外勾对一点糖，醋，鸡精，湿芡粉，让菜苔上味收水，起锅。这个菜酸，甜，鲜，辣，烫，可口开胃，让人“筷子打连盖”。 |
