北地早寒，上周往北京出差，没想尝到了人生一碗高汤。</SPAN>
会议聚餐，四星级酒店，几百人一起吃自助的，本来不抱任何幻想。正在食品区间游戈之际，忽然嗅到一股浓香，抬目四顾，远处一个摊位，四五人在轮候</SPAN>......</SPAN>
急步往前看过究竟，只见一锅沸汤，一片片的面儿在汤中翻腾。锅边摆满了一盘一盘的配菜，有鸡蛋片、炸菜、肉沫、香菜、红油等。</SPAN>
平日道貌岸然的专家、学者，眼睛不约而同死盯着那锅汤，一脸馋相，偏偏那厨子却慢条斯理，一碗一碗的打上来，还逐一替宾客打配菜。既然是自助餐，就让宾客自己挑选配菜好了，你怎知道我一定爱吃香菜</SPAN>(</SPAN>也就是广东人的元茜</SPAN>)</SPAN>？</SPAN>
好不容易轮上，近观面儿在锅中翻滚，缕缕白烟，深深吸一口气，辣气直冲脑门。厨子熟练地打了一碗给我，压着性子让他逐款配菜浇在碗上，最后再淋一层红油，碗子还未端到眼前，一股更浓的香气扑鼻而至！</SPAN>
三步并两步回到座位，先喝一口高汤！一阵暖流缓缓而下，说不出的受用。还以为红油很辣，原来吃起来不然，和着高汤送面片，面身爽滑，韧度适中，混着不同配菜一起吃，各有滋味。</SPAN>
居然一连吃了三碗，拿最后一碗时，那不识相的厨子跟我逗笑，「哟，你刚才不是吃了两碗吗？」旁边的帮厨陪笑，「人家觉得好吃嘛。」</SPAN>
那厨子一边加配菜，一边抬头笑问：「外地来的？」</SPAN>
汤还在他手中，只得打发一下：「对呀，南方没喝过这样好味道的汤啦。」</SPAN>
厨子一边端上又一碗面片，脸有得色：「我这可是高汤呀！」</SPAN>
「甚么名堂？」我问。</SPAN>
</SPAN>「山西红油片儿面！」</SPAN>
回港后翻查资料，这种片儿面好像叫「揪面」，据说佐敦开了一家专卖山西面儿的店子，师傅是老山西，明天就去走走，尝尝你老家的特产！</SPAN>
【注：相片明天贴】</SPAN>
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