我们生活的年代是物质比较匮乏的年代。虽然没有赶上困难时期，但对于饭的记忆也只限于吃饱而已。只有过年过节的时候才可以吃的上肉。
第一次见到水煎包是在同学家，那家好像是上海人。当时对南方感觉很不明确，只记得南方好像统称上海，是个神仙居住的地方。我在同学家做作业，正对着不知所云的书发呆，忽然耳朵里听到“刺啦”一声，接着就是一股香味直冲我的鼻子。顿时，我的感官受到了强烈的刺激，这是什么东西的味道？和妈妈煮的肉是不一样的！我家的饭桌上从来没有发出过这种味道！！！
我们小时后受到教育和现在不同。从小学会的是不知道的事情不要问，不会做的事情不要做。千万不要让别人笑话，自己的想法悄悄的埋到心里。嘴馋是最令人所不齿的，我又是个姑娘家家的。
怎么就能看看是什么发出的味道？结果就是我迅速收拾好没有做完的作业，跑到人家家厨房，强忍住欲滴的垂涎，眼睛直勾勾盯着那盘黄澄澄、金灿灿的水煎包说：“阿姨，我回家了。”
“阿姨做好水煎包了，吃了饭再走吧！”
“不了，我妈也给我做包子吃呢！”我逃似的跑出了人家的厨房，路上顾不上反省自己做下的丢人事，一直在想：好像是叫水煎包，包子不是蒸的吗？怎么南方人叫煎？可妈妈做的包子不是黄的啊，她妈太厉害了。当时我对食物的认识就只停留在这个水平，根本不知道煎是要用油的。
第二次看到水煎包是在市场上，已经过了好几年，我也有了少量的零花钱。
“刺啦”一声清脆的响声随着焦香味直逼我的大脑，香气指引着我不顾体面的跑到了小摊子的前面。摊主正在用小碗往大鏊子里添水，凉水加到热热的熬子里，四周里顿时腾起了白呼呼的雾气，香味四溢，空气里都弥漫着一股焦糊的香味。
我毫不犹豫的掏空了口袋，手里捧着刚出锅的水煎包窜入旁边的小巷子，妈妈说姑娘家不能在大街上吃东西。那个包子连在一起，像是不隐形的透明的翅膀。压根顾不上欣赏她的色相，只想直接体会她的香，三口两口包子下肚，只留下满口的余香，萦绕在了我的记忆中。
儿子的同学来家里，我会盛情邀请人家留下来吃饭。现在孩子也绝不会认为你是在客气，看到孩子们狼吞虎咽的扫光一个个的盘子，心里也是一种满满的幸福。做饭不就是为了让人香香的吃吗。

 
 
 
猪肉香菇水煎包：
主料：面粉   猪肉馅  香菇 
调料：盐  味精 鸡蛋 生姜  葱  胡椒粉  生抽  鸡粉、 料酒
做法：馅料:
.1、猪肉馅加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向使劲搅拌，搅拌的时候不断往里加高汤，感觉馅黏黏的，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
  2.香菇泡好洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
  3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
和面：酵母温水化开，倒入面中，将面揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜发至原来面团的三倍大。
包包子：1、把面揪成小剂子
        2、将挤子赶皮儿。中间厚，四周薄。
        3、一个褶一个褶的慢慢捏。
做法：1、平底锅热后倒油，把包子整齐摆好，开小火。
      2、小碗中放淀粉，用水拌匀
      3、待包子的底焦黄后，将小碗中的水沿锅边一圈倒入锅中。盖好盖，等热气散的差不多了，在往里填清水一次。热气下去后出锅开吃。
注意：1、面一定要揉到，饧到。   
      2、包子口要捏死，否则汤流出来不好看
      3、猪肉馅里要加高汤，没有加水也行，要一点一点慢慢加，边加水边搅。这样调好的馅不干。  
 
 最后就是蘸点山西老陈醋，香死个人。

 

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