原料:粘面500克,地瓜150克; 调料:白砂糖30克,纯净水200克,食用油30克; 制作:地瓜入笼蒸30分钟,取出和粘面和成面团,再上笼蒸40分钟,取出做成饼,用套筒切成圆形,起锅放入色拉油,烧制六成熟,将农家年糕下入油锅内,炸至两面呈金黄色即可。 特点:外焦里粘,香甜可口。 功效:地瓜是食物中的最佳食品,地瓜和粘面制作的农家年糕有抗癌作用,含有丰富的矿物质对人体有益。 阅读全文>> |
马目泥螺</STRONG> 马目乡(现已并入岑港镇)位于舟山本岛的最西端,素有“东到塘头,西到乌丘(乌丘是马目乡的一个自然村)”的说法,在那里,因为有着极为平缓、深厚、广阔的海涂,是泥螺、望潮、红钳蟹、弹涂鱼、蛏蛤等海涂水产品种的良好的生长地,特别是泥螺,是马目的特产,最大特点是个大,味道鲜美,口感软糯,不僵不涩,不含泥晶。“马目泥螺”名驰遐迩。</STRONG> 马目乡的北、西、南三面环海,面临浩淼的灰鳖洋,所受的污染较少,自然条件十分优越。当地的渔民、渔妇在潮落之后,会驾着一种称为“溜船”的交通工具,在广阔的泥涂上来回逡巡,捡拾泥螺及贝类。经验丰富的渔民和渔妇会从退下潮水后的泥涂上留下的一些气孔等“蛛丝马迹”挖到大个的泥螺。鲜活的泥螺个头比腌制后摆上餐桌成品大得多,足有拇指大小。鲜泥螺在传统意义上是不宜煮食,而是要通过腌制之后才能食用,腌制工艺过程的优劣,对泥螺的口感和品质有很大的影响。</STRONG> 一般来说,马目泥螺腌制法有几种,一是将从海涂中捡来的泥螺洗干净,再让它在桶里爬一个小时左右,等泥螺头都爬出来,让它把吃进去的泥土吐出来,再倒入盐卤(浓 |
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