潍 坊 独 有 的 美 食————      
 
                            肉 丸 子 面 条
 
     

       
    自古道：“一方水土养一方人”。说起肉丸子面条来，潍坊人立马会挺起胸脯，立马会眉飞色舞，立马会津津乐道！肉丸子面条这一民间小吃，已经远远超出了食品的范畴，它已经成为本土特色文化的一种载体，成为老人过生日，小孩过百日的主食大餐。寻常百姓把一碗面条，赋予上了“神圣”的光环，它沉淀了潍坊人多少年来的憧憬与追求，蕴涵着潍坊人多少年来的智慧与情趣！一碗面条，需用原料竟达20种之多；吃一顿肉丸子面条竟需要几天的时间来筹备，原本用来为本家老人祝寿的肉丸子面条，还要挨门挨户的送一碗去，让街坊邻居也享受美食，分享愉悦。这碗面条不仅表达了传统的“尊老”，还起到凝聚家族团结与加深乡邑和谐的作用。传统的潍坊肉丸子面条，在果腹与解馋外，渗透出更多的是亲情、乡情等非物质的文化遗产。
   也许，80后的年轻人认为这是小题大做，吃一顿面条算啥？显然，这里面有一个代沟的问题，因为现在生活发生了翻天覆地的变化。当追溯到改革开放前就不一样了，一位生活在老城跟六十多年的老太太讲出了真情，她说：“十几岁的时候，一年就盼这一天，哪一天？嬤嬤过生日那一天，为啥，就是等那顿肉丸子面条！”
   溯源  面条是北方人的主食之一。北魏时期（公元533年），潍坊人贾思勰在《齐民要术》中就记载着几种面条的做法，成为中国最早的文字记载。民间流传一个故事，某村一女出嫁后日夜思念爹妈，在其生日前夕，将精肉剁碎，用精美的五香调料腌制入味后做成肉丸子，这样不但可以多放几天，而且味道倍加鲜美，以表达儿女的一片孝心；将黄花菜晒干，以借俗名“金针”来寓意娘家富贵吉祥；还将粉皮晒干，寓意娘家的生活顺心流畅；到了生日那天，就带着这些东西去给父母过生日。从此，以肉丸子、金针、粉皮为主来做寿面形成一种民俗而代代相传。
肉丸子面条俗称肉丸子凉汤，是潍坊一带的民间饭食，原来在市场上，在酒店里是见不到肉丸子面条的。在改革开放以后，肉丸子 阅读全文>>