周末和LG决定哪儿也不去,在家待着,休息! 于是就做了这个简单好吃的小饼.说饼也不对,饼干也不是,更像是小的蛋糕.配方来自译本法国美食杂志<A little taste of France>,先看成品:

配方(做12个):
　　 3 EGGS
     90G (1/3 CUP)SUGAR　
　   1/4CUP PLAIN (ALL-PURPOSE)FLOUR
　　 100G (3.5 OZ) UNSALTED BUTTER,MELTED
　　 GRATED ZEST OF 1 LEMON AND 1 ORANGE.
　　
　　做法:
　　
　　 先预热烤箱到400F.用融化的BUTTER刷过专门的MADELEINE盘子,再撒上薄粉,最后把盘子上多余的粉抖出去.
　　
　　这是MANDELEINES 的盘子,没有的话可以用小的MUFFIN盘或TART MOLDS


　　冰箱里找1个新鲜的柠檬和一个橙子,用专门的小刮子把最表层的那一层都刮下来,不能见到白的.只有最外面的那层才香.刮到白的就苦了.
　　我上面那张图的最左上角有一点点可以看到.
　　
　　然后用打蛋器把三个鸡蛋打发,并慢慢加进1/3CUP的细白糖.直到舀一勺混合物再倒下去,能看到明显的痕迹,一段时间内不会消失,那就是全蛋打发了.
　　
　　把室温软化了的BUTTER慢慢加进去.最后把碎柠檬皮和橙子皮也倒进去. 停止打蛋器.分几次把面粉撒进去,并用橡皮刀用FOLD的方法拌匀所有混合物.

用小勺子把混合物舀到烤盘里,

10-12分钟后出炉,马上磕出来放到铁丝架上凉晾

今天买了很多覆盆子(Raspberry),就用它们和后院的薄荷来装饰吧:

　因为用了四百度高温,而且烤模很薄,所以烤出来口感外面有点酥,里面的感觉介于POND CAKE 和SPONGE CAKE之间.奶油香,柠檬和橙子香也恰到好处. 呵呵,下午茶的好点心.

 
近点,掰开看看:

 

 
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