Ray007
博客自定义分类
|
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。 水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方、特别是东南沿海一带则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。 在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果。下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注意事项 
饺子 完美的金字塔食品 猪肉馅 原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克精炼油25克 制法： 1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲 |
|
旅游中有着酸甜苦辣。酸，抢不到好玩的；甜，美丽的风景尽收眼底；苦，跟丢了的焦急；辣，要受导游管制。 酸 在去舟山旅游时，我满怀喜悦地跑进里沙生态园，只见葱郁的树上挂着一个个吊床。我高兴地跑了过去，可是郑馨柔比我还抢得更快。她懒洋洋地躺上了吊床，戴着墨镜，酷酷地对我说：“你先帮我推，我玩好了你再玩！”我勉强同意了，毕竟人家比我先到嘛！看着郑馨柔那么享受地躺在舒服的吊床上，我心里酸溜溜的很不是滋味。等了好一会儿，终于，郑馨柔享受好了。我刚想躺上去，只听导游用力一吹哨子，唉，没得玩了！我的心里又是一阵酸。 甜 尝了旅游中的酸，接下来应该尝甜了。在白山上，阳光透过密密的树叶筛了下来，金光照在地上，美丽极了。再从高处往下望，哇下面的树密密麻麻的，好比是一个绿色的海洋，让我们的“眼睛”在里面遨游。这美景让人心旷神怡，我心里有说不出的甜。 苦 虽说旅游的甜蜜让我快乐至极，但苦的滋味可不...阅读全文>> |
