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长剑串肉
烽火硝烟中也能出细活 正所谓一方水土养一方人，同样的烤制牛肉，法国人要正襟危坐，刀叉并用，一口肉一口红酒，吃一顿大餐能吃到腰疼。而在巴西，精壮的汉子会手持一大串油亮亮的各色肉类上前，你要多少就削下多少在盘中，令人不禁想起《史记》里樊哙生吃彘肩的豪情。秋风送爽，即使是以避热气为平生饮食第一要务的老广们，也开始为了烧烤的香味蠢蠢欲动了，最原汁原味的巴西烧烤应该比英式、美式更有大快朵颐的幸福感。 长剑串肉 明火锻造 游牧民族喜食烧烤是个不争的事实。生活在巴西南部大草原上的游牧土著民族“卡乌休”发明了把牛肉用盐腌好，串在木杵上，用文火烤熟的吃肉方法，这便是最早的巴西烤肉。到了18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤，也就是我们现在在巴西烤肉店内经常看见的景象了。经过漫长时间的演变，巴西人烤肉的技艺已经相当纯熟，什么种类、什么位置的肉要腌多久，烤多久都已经形成了一整套非常系统的烧烤规范。再加上果木明火的锻造，巴西烤肉独特的粗犷美由此而来，别无他处。 烽火硝烟中也能出细活 索菲特御景湾酒店里除了中餐厅、西餐厅外，还有一间专门的巴西餐厅，据说很多客人对巴西餐厅的印象要比酒店客房的印象深，因为这里有巴西来的烤炉、食材和香料，更有巴西来的大厨万利先生。 万利是整个餐厅唯一被允许留长发、梳辫子的男人。虽然在中国已经很多年，普通话也相当流利了，可是万利的烤肉风格还是一如既往地跳着桑巴舞，烤出来的肉有着跟桑巴舞一样的粗犷美。从牛排、鸡翅、羊腿、猪颈到玉米、菠萝、香蕉、面包，虽然不能说有什么烤什么，但巴西烧烤真不愧是荟萃了葡萄牙人、非洲黑人及印第安人饮食精髓的食品精华。当然除了种类，制作工艺也相当考究，考究到让人忘了这是烽火硝烟语境下的料理。提前一到两天的腌制，二十多种配料的组合，红酒泡猪扒，鸡肉和牛肉则换成啤酒，果木是柴火，不同的肉，不同的位置，不同的烤制手法和时间，最长的大约需要20小时，将近一天的时间。当那些穿在“长剑”上的食物由于水分的蒸发释放出更浓缩的香味的时候，一场味觉狂欢即将上演了。 舌体验 吃巴西烤肉，最先是程序上的奇妙。落座不久，便有服务生手持长约一米的巨型烤肉串前来，“烤猪颈肉，请问需要吗？”“烤香肠，请问需要吗？”当得到肯定答复后，便直接把长肉串戳在来宾的盘子里，拿锋利的刀刃，刷刷削下两片，应声而落的不只是脱离集体的肉纤维，还有从内层冒着烟喷出来的香味。 烤连骨牛腹肉 要说这里最有特色的，还是要算烤连骨牛腹肉。烧烤出来的牛肉最外面一层有着流光溢彩的焦黄色，接着是一圈深红、一圈淡红颜色的横向同心圆和肉纤维的纵向分割线形成了树木一样的年轮和纹理。高人指点，烤肉一定要趁热吃，一是好切割咀嚼，二是香味最能趁着热力多深入鼻孔几寸。放一块在嘴里，开始大嚼特嚼。多种不同香料营造的香气千回百转又直入肺腑。如果说入口即化的雪花和牛是青春偶像剧里的灿烂正太的话，那么连骨牛腹肉在用桑巴方法烹饪之后则是人性电影里的有型帅大叔，多了历尽春秋之后的风姿绰约，一寸一寸地推进，神韵才能被你发觉。 烤香蕉 烤香蕉做到了入口即化，这是一种近乎糜烂的绵软，有着介于固体和液体之间的质感错觉，非要用比喻的话，那只能说，香蕉成了熟透了的柿子，但油脂般的腻滑是柿子无法比拟的。 烤红薯 巴西餐厅选用的红薯又圆又胖，烤出来比小个的要干很多，特别沙特别粉，而且甜度大增，好像把水都挤出去只剩下糖了一样。 地址：东城区迎宾路8号御景湾酒店巴西餐厅 这里也能吃到巴西烤肉 拉丁餐厅 虽然没有明言是巴西烤肉，但是拉丁风情的装修风格已经把你带入了一个南美世界，据说这里的香肠尤其好吃。 地址：莞城区东纵大道2号地王广场3楼3888号 里约人巴西烤肉 这里的烤肉除了特别传统的那几种巴西风味的，还有很多中国人很喜欢的肉类，比如鹌鹑和鸭肉。这里的蛋挞也值得推荐。 地址：东城区东城西路56号 |
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生活在加拿大最大的开支就是住房。每个城市的房价不同，每个家庭的所有花费也不尽相同：在温哥华市中心租一套公寓二室一厨一卫，要1200加币左右；在多伦多要1000加币左右；在蒙特利尔要800加币左右；这种公寓设施齐全，带着被褥可以直接入住，公寓里有冷暖气、24小时热水(免费)，有的公寓用电也免费，楼底有充足的停车位，健身房、室内游泳池、24小时安全保安，像住在酒店一样地安全舒适。 这样的公寓楼也有区域、档次的区分，如果稍许偏离市中心，价格就不一样了。其次是家庭的日常开销。伙食费，一个三口之家，如果是自己起火的话，一个月约400-500加币，加拿大的鸡鱼肉蛋和中国内地市场价格差不多，牛奶更便宜，青菜和中国城市春节时价格差不多。 买一张地铁或公交车通用月票的价格为60加币左右，每个城市价格不同，但相差不大。如果你在加拿大买了自己的住房，孩子又很小，这样你的开支就轻松多了，在魁北克一个未满18周岁孩子的牛奶金完全够你一家人一个月的伙食开支。孩子小学到高中教育全部免费。 五个城市房价对照表 市中心公寓： (加币) 设施齐全的二室一厅一厨一卫： 温哥华 28万 多伦多 22万 蒙特利尔 18万 卡尔加里 16万 渥太华 16万 独立别墅： (加币) 设施齐全250-300平方米别墅： 温哥华 40-50万 多伦多 30-40万 蒙特利尔 20-30万 卡尔加里 25-35万 渥太华 20-30万 2009年超市食品价格(美元)： 中国新鲜生姜 1.94/kg 新鲜猪肩肉 1.94/kg 东北大米 9.99/10kg 鸡蛋 1.79/20个 新鲜大鲈鱼 4.14/kg 新鲜黄花鱼 4.14/kg 生猛龙虾 21.78/kg 青菜 0.79/kg 2009年汽车价格：(加币) 奔驰C230 3.3万 奔驰C320 5.2万 宝马325 3.99万 宝马530 6.1万 宝马760 17.2万 丰田佳美 2.3万 丰田卡罗拉 1.4万 道奇7座 1.8万 |
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导语：粥是养生的妙品和医家的治病神方。喝粥有诸多好处，白米熬煮一段时间就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，多喝粥可防小病，更是保健养生的好方法。
“粥”字古体字写作“鬻”，中间的上面是“米”字，下面的“鬲”是古时候用来煮饭的锅，两旁的曲线表示不断上升的蒸汽。看字形就知道这个象形字描述的是古人把米放在锅中煮粥时，热气腾腾的情形。后来“鬻”字后来经过变化省掉了“鬲”，于是变成了现在的“粥”。《周书》上称“皇帝使烹谷为粥”，这大概是最早关于粥的记载了。李时珍更在《本草纲目》中写道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。” 林林总总古人说了那么多，就是告诉你，你手里这一碗粥，有几千年的历史渊源，以前的人在喝，以后的人，还是会喝。 粥源 粥是养生的妙品和医家的治病神方。喝粥有诸多好处，白米熬煮一段时间就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，多喝粥可防小病，更是保健养生的好方法哦。 《本草纲目》中说：“赤豆粥利尿消肿，菱粉粥固精明目，粟子粥补肾强膝，百合粥润肺调中，萝卜粥消食利膈，油菜粥调中下气，荠菜粥明目利肝，韭菜粥温肾暖下，花椒粥辟瘴御寒，茴香粥和胃治疝。”清代曹廷栋在《老老恒言》中说：“老年有竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿。”养生的人对粥的煮法与吃法是十分讲究的。敦煌发现的唐代典籍中，还有用山药、鸡头米、韭菜子、粳米煮“合神仙粥”的记载，说常食此粥能强身益气，延年益寿。所以陆游在诗中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。” 生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的小菜等，既能促进食欲，又为身体虚弱的人补充体力。现代人缺乏运动，多有便秘症状。粥含有大量的水，平日多喝粥，可以为身体补充水分，有效防止便秘。对于经常开会，喉咙不适、发言疼痛的人，由于在秋天更容易流失水分，所以温热的粥还能滋润喉咙，有效缓解不适感呢。
粥法 喝粥当然不需要很多东西，但采买秋季收获的最新鲜的原材料，是喝一碗上好的粥的保证。《粥谱》上说：择香粳米为最，晚稻次之，早稻又次之，而仓米则不可用；择水以春天的雨水为佳，此外，腊月的雪水，清晨的井水都能用，长流水则四时俱宜；火候以成糜为度，火候未到，气味不足，火候太过，气味便减。 好粥要讲究原料、水质、火候，米要新，水要好，火要先大后小。中途不能添水，不能停火，一气呵成熬到水米柔嫩如一，方得正味。不过现代人假如还学古人用雨水或者雪水煮饭那是一种笑话，不妨就用矿泉水煮食即可。 用高压锅、微波炉煮粥能省时间，但口感肯定不如细火慢熬的好。所以这煮粥的火，从古代到现在，都是会用微微细火，慢慢熬煮。 现在有了电磁炉和可调火焰大小的灶台，熬粥一点问题都没有。 粥的种类很多，从原料上有谷、禽、果、菜之分，从食用上有素、荤、药之分。有甜粥、淡粥、咸粥，有南方的明火生滚粥和北方的五谷杂粮粥，有冬天的山楂莲子粥和夏天的冰糖雪梨粥，不知有多少系列多少规格多少品种。在《粥谱》中，列为上品具有养生妙用的粥就有藕粥、芡实粥、扁豆粥、丝瓜叶粥、桑芽粥、松仁粥、菊花粥、梅花粥、杷叶粥、薄荷粥等36种。 粥的品种有那么多，但是最适合你的，才是一碗最好的粥。 也许你很庆幸，楼下旁边，就有一家上好的粥铺，而且24小时开放，无论什么时候过去，都有数十好粥在等你宠幸呢？
粥油 粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，准备喝的时候把嘴贴碗边上一吸，有一层粘粘的粥皮沾在你的嘴皮上，那个就是粥油。记着那是这个秋天最养人最好吃的东西，和补品一样补的。切记，拿什么都不换的。 粥侣 不仅是东北珍珠米，任何好米煮的饭，配涪陵榨菜就很好吃。或者配一点意大利火腿，不放油拿小火煎煎，撒一点盐也很好吃。莴笋切成片，炒鸡蛋配粥也好吃。螃蟹最肥美的季节，满黄满膏的螃蟹，清蒸，什么都不蘸，配粥也很好吃。用煮虾的水再煮蘑菇，只用放一点盐，就着粥，也十分十分好滋味。 就算什么都没有，单纯一碗皮蛋瘦肉粥也好吃，上面撒一点油条切的碎，也是那么的好吃。 况且，做一个三色鸡丁配它，土豆丁要一样大小，几乎是一个一个切出来的，鸡肉要飞水才下锅，胡萝卜必须有胡萝卜的样子，新鲜脆嫩，入口甘甜。洋葱切得如纸一样薄，这样才能充分接触热油，爆出葱香。而且为了配这碗粥，还一同上了番茄炒蛋和排骨瓜片汤，这样认真，想不好吃都难。 一切都那么时宜，当工作做完，适逢月色沉沉，家中锅里有足够喝的粥，粥上面浮着厚厚的粥油，锅旁边是干净的碗，和四款小菜。 还有什么，比这个更美好。 |
