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宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。 宫爆鸡丁和宫保鸡丁 宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的，应该是宫保鸡丁的。现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。 说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。 所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。在咸丰以后，这几个虚衔不再用 “某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。 时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。 |
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“鳗”妙身姿，宜“室”宜“家” 鳗鱼，又名白鳝、河鳗、鳗鲡、日本鳗。鳗鱼少刺多肉，肉质细嫩，味道鲜美。不仅含丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素，其矿物质钙、磷、铁、锌、硒等元素含量均高于陆上动物。食用鳗鱼不但能滋补健身、强筋壮骨、增长智力，而且能软化血管，降低血脂，预防心脑血管疾病的发生。 鳗鱼宜“室”，常出现在高档的酒楼、餐厅。鳗鱼也宜“家”。随着人民生活水平的提高，一条鳗鱼在20-30元间，普通家庭完全消费得起。原来以出口为主的鳗鱼，如今回游国内，成为普通家庭的美味佳肴。 麻辣鳗鱼、酸菜鳗鱼的做法 重庆市民的菜式中，绝大多数可以加入鳗鱼。例如酸菜鱼，里面的配料黄鳝，就可以改为肉多刺少的鳗鱼块，味道鲜美得很哦。还有麻辣鳗片，做法也很简单。 材料：鳗鱼、青椒、红辣椒、大蒜、葱、姜。 调料：绍酒、盐、味精、生粉、胡椒粉、鸡粉、辣椒油。 1、青椒、红辣椒切菱形，大蒜、姜切片，葱切段，鳗鱼切成薄片。 2、鳗鱼加入绍酒、盐、味精、生粉，搅拌一下。 3、烧锅加入油，先青椒、红椒过一下油，然后鳗鱼放入炸，捞起待用。 4、烧锅炒蒜头、葱、姜、再加入红椒、青椒、鳗鱼，加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉和粉水，最后加入辣椒油即可。 鳗鱼来自哪里？ 广东省佛山市顺德区是全国最大的日本鳗养殖、加工和出口基地，产品主要出口日本、美国、俄罗斯、韩国以及欧盟等20多个国家和地区。顺德有“中国鳗鱼之乡”的称号，现有鳗鱼养殖面积7.5万亩，年产量5.5万吨，年产值达22亿元。烤鳗、活鳗的出口量分别占全国出口量的55%和80%。 广东顺德的鳗鱼养殖起步于上世纪80年代，由一些农民土池饲养开始，而后迅猛发展，成为全国最大的鳗鱼养殖、加工、出口基地。 |
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新华网巴西利亚9月7日电 (记者赵焱 陈威华) 巴西和法国7日正式签署了一项总金额达123亿美元的军售协议。根据协议，法国将帮助巴西建造一艘核动力潜艇，这将使巴西成为全球少数几个拥有核潜艇的国家之一。 协议还规定，除核潜艇外，法国还将帮助巴西建造四艘常规潜艇，并向巴西军方出售50架EC－725型直升机。在当天举行的联合记者会上，巴西总统卢拉和到访的法国总统萨科齐还宣布，法国有意从巴西购买10架KA－390型军用运输机，而巴西则有意从法国采购36架战斗机。 卢拉在记者会上表示，巴西最近在东南部海域发现了大量盐下层石油，因此有必要增强防御能力，以保卫自然资源，捍卫国土完整。萨科齐则表示，像巴西这样的经济大国有必要增强自我保卫的能力。 巴西国防部长内尔森·若宾透露，这艘核潜艇将于2021年下水，排水量将达6000吨，主要在水下100米处巡行。届时巴西将成为继美国、俄罗斯、中国、英国和法国之后，第六个拥有核潜艇的国家。 |
