Pamela989
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贴心建议： 1、第一步香料入水浸泡的目的，既为了除尘，也为了后面熬制的时候不糊不焦，有利于香味最大程度浸泡入油中。 2、干辣椒在用之前一定洗干净并除掉里面发霉的部分。另外干辣椒不容易粉碎，如果用剪刀剪断，再油焙变脆后，即使光用刀背，也容易让辣椒成碎。 3、粉碎香料的种类和量可以根据自己的需要。 4、熬制香味油的时候，油量根据自己需求，油倒入锅中后就可以入沥干水的香料，用小火盖上盖子慢熬，有时间的话可以熬40-50分钟。其中草果要拍开。小火慢熬的目的是让香味最大程度进入油中。这个油一次可以多熬些，装瓶保存，拌面炒菜都绝佳。 5、最后一步油泼辣子，有两个非常重要的关键环节一定要注意：首先，辣椒和香料都已经是炸过，所以二次入油的温度一定不能高，否则辣椒容易焦掉；其次，水的作用是降温，但不要多哈，这也是当地老百姓的不外传的秘招之一。 6、有些朋友害怕油泼辣椒的时候有危险，其实不会的，至少这个风险不比烹饪一道菜肴高。另外，就我个人而言，我还是喜欢炉火操作这一切，而不是微波炉。毕竟，香味油的熬制需时较长，火力控制也重要，而这一切还是炉火比较靠的住，个人认为也安全些。 7、泼好的辣油最好放置24小时候再吃，即不燥，又有油色。我图片中的是刚熬出来的辣椒，色泽还不够亮。 阅读全文>> |
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广东省文联副书记廖曙辉发表以下言论：慧能是岭南文化重要代表人物之一。以《坛经》为典的佛学禅宗，从岭南走向世界，传播影响至今，意义深远。</SPAN> </SPAN>文化，不管是思想观念还是制度规则，都是人类社会实践的结晶，又是人类社会的实践需要。佛法在世间，不离世间觉；离世觅菩提，恰如求兔角。离世文化失去了实践性，必然被人类社会实践抛弃。</SPAN> </SPAN> 风幡之议，多被视为主观唯心主义的经典。可是，人们再细细琢磨，时值印宗法师讲《涅槃经》，有僧人却被风吹幡动所扰，为风幡议论不已。何故？仁者心动。一语中的！这里的</SPAN>“</SPAN>心</SPAN>”</SPAN>，是</SPAN>“</SPAN>一心一意</SPAN>”</SPAN>的</SPAN>“</SPAN>心</SPAN>”</SPAN>，是</SPAN>“</SPAN>信心</SPAN>”</SPAN>的</SPAN>“</SPAN>心</SPAN>”</SPAN>。不为任何干扰所惑，是一种信心和信仰的坚定性，难道是唯心主 |
