Pamela989
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6/6/2009 3:32:00 AM []
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我对秦岭夏天的感知，纯粹是从一碗大蒜辣子开始的。这样的知觉，几年来屡试不爽。</SPAN>
</SPAN> 大蒜当然是今年的新大蒜，辣子自然也是今年的新辣子，这两样剥光洗净，在一个石窝子里舂泥见汁，尔后调上清水和盐，就成了。当然了，还有一样需要要交待，那就是新花椒，一起舂烂了，这样的一碗摆上桌，十分地明心见性。</SPAN> 舂大蒜辣子的石窝子在乡下极普遍。青石为料，凿凹成窝，舂锤也是石头的。乡下讲究，这件家伙什儿不能粘木粘铁，石头为凉性，舂后不败味，原真。</SPAN> 再穷困的人家也吃得起这样的一碗菜。五月快完的时候，一些向阳地方的新洋芋上场了，往年的乡下，全指着洋芋接趟，青黄不接的时候，洋芋顶了大梁。洋芋干蒸了吃，做汤吃，里面加了四季豆，或豌胡豆，结结实实的一大锅，用小柴火焖一两个时辰，起锅，一片烂香冲鼻，令人口舌汪出清水。这样的饭食，一定需有大蒜辣子佐餐的。如今的五黄六月以洋芋当饭，全为了尝新，大蒜辣子加新花椒，也只是多年养成的口味，趁着季节找回几分回忆。蒸干洋芋，是早年下蛮力当节儿的饭食，一大锅洋芋是刨刮去了粗皮的，加了小半锅清水，先用大火煮沸，再用小文火焖，直 |
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