镇边城的美食</STRONG>
文/王明军</STRONG>
    历史也曾经折腾过镇边城，心宽大姐告诉我：“边城人可实诚了，党叫干啥就干啥，过去还曾是学大寨先进村哪！”从以粮为主的种植到现在改变适合山区的经济作物，这一折腾，苦了边城人。但边城人从不埋怨过去，年龄大的仍憨厚地坚守着山野的朴纯；而年轻人则雀跃地汇入了城市的华丽。下山的路上，古道美女挥打着树枝条，哼起了“在希望的田野上”，我们感到格外的轻松、惬意。林子忙着采摘树上的果实品尝……


    途径一户农家，大妈见我们一班生人，急忙栓住骡子，生怕骡子欺生踢腿伤人；

    休闲的大爷见我们很惊讶，当我们把相机对着他时，大爷憨厚地笑了；

    农家的小院，幽闲静谧，突然使我想起陶渊明的诗句：“户庭无尘杂，虚室有馀闲。 久在樊笼里，复得返自然。”

    心宽大姐的老宅正在修缮，林子忙着抓拍，
温柔的“古道美女”似乎已经感染了真边城的坚毅，拿着工具不知疲倦地捣泥巴；

    说起镇边城的杏仁和核桃，那是闻名京城。去年，怀来县工商行政管理局党组书记、白生库局长亲自与北京中北知识产权代理有限公司河北办事处负责人、资深商标代理人徐关如经理一起，与镇边城支书（左二）商量镇边城的特色核桃的商标注册和产品包装。原来需要10天时间办理的事，当天就完成了。

    镇边城的杏仁个大、饱满，具有满口香的美誉；核桃皮薄，肉质瓷实，这些山货还在树上时，却已被收购一空。生态农业的格局已经在镇边城形成。
 
    好客的村长兼支书，热情地款待我们一行，那张罗的一桌菜虽无山珍海味，但我们却吃得心花怒放！我是搞餐饮管理的，农家菜虽无造型、装盘、色彩搭配等讲究，但镇边城的菜肴原料，确实是货真价实的最纯正的美食！然而，镇边城菜肴口味与农家菜的不同之处在于比较细腻，讲究本味，而且一菜一味。我想，镇边城有如此高超的烹饪传统，这与他们的祖辈来之华夏各地，各食文化的交流和融合，形成了镇边城独特的食文化所分不开的。
    蒜泥拌木榄菜，此菜香味独特，脆嫩适口，据说毛泽东非常喜欢吃这道凉拌菜，但辣椒肯定不会少放。

    凉拌水萝卜，清爽脆口，让人食欲大增。支书说下次用水萝卜包饺子给我们吃。我想那一定是一种很独特的口感。

    椴叶土豆焖米饭，清香无比，酱料里还有一朵朵小红花，煞似好看，诱人无比。</SPAN>

    前几天心宽大姐根据我的要求，把镇边城祖传的烹饪习惯和各类菜肴的品种告诉我，我蓦然发现，镇边城的许多菜肴居然和满汗全席的部分菜肴是一模一样。我兴奋不已，连夜查阅《清史稿》等资料，发现镇边城食文化与京城的宫廷美食有着某种联系，有些迷团需要去解开，去释然。
    这次我在北京为《中国首届酒店业网络营销高级培训班》讲课时，面对来之全国的酒店业老总、总监、经理，我问他们：做餐饮的最高境界是什么？底下鸦雀无声，无人回答，我说是“文化，是吃以外的文化”，讲到这里，我有意停顿了一下，让学员们好好回味。在镇边城的土地上，有太多的历史沉淀需要我们去挖掘、洗涤，去拂出金子的闪光！我作为酒店业的职业经理人，有义务负起这样的社会责任。为此，心宽大姐热情地邀请我，说等老宅装修好让我去住一段时间，把镇边城的美食系统整理出来，将来为周边生态旅游吃在镇边城而服务。我欣然接受了。
 
    由于博文不易过多上传图片影响博友的阅览速度，我将在今后系统地把镇边城的美食一一介绍给广大博友。
 
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