Pamela989
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油香是回族的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、家家都要做油香。虽说是油炸食品，但习惯上只说“做”油香而不说“炸”油香。</STRONG> 在过一个月就是古尔邦节，先把今年的开斋节做的油香记录在博文里，也好为下个月做个参照笔记。</STRONG> </STRONG></STRONG> 油香种类和口味有多种，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等。这次做的是咸味油香（上图右）与甜味油香（上图左）两种。</STRONG> 各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、糖、鸡蛋、植物油为主要原料。制作方法大体可分成４个步骤。</STRONG> 1、和</STRONG> 先和好两个普通的发酵面团，再用温热的油、鸡蛋、糖和出一个油面团。</STRONG> </STRONG> </STRONG> 甜味油用的面团需要将油面团和普通面团和在一起。咸味油香只要一个普通的发酵面团就可以了。</STRONG> </STRONG> </STRONG> 下图为已经和好的甜油香面团。</STRONG> </STRONG> </STRONG> 2、擀</STRONG> 以咸味油香为例，用手现将和好的面团揉成馒头大小。</STRONG> </STRONG> </STRONG> 再用棉棒将其擀薄饼形状。</STRONG> </STRONG> </STRONG> 之后,在擀好的面上用刀切三下。避免做好的油香外熟内生。</STRONG> </STRONG> </STRONG> 甜味油香在这个环节上也是同样的工序。</STRONG> </STRONG> </STRONG> </STRONG> </STRONG> 3、下</STRONG> 和好了、揉好了、擀好了、切好了，就可以下油锅了。不过再往锅内倒油前要道声“太思米”。</STRONG> </STRONG> </STRONG> 待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。</STRONG> 4，放</STRONG> 刚做出的油香很烫很油。为了避免烫伤，需要暂时放置几分钟，空出面稀释了的热油。</STRONG> </STRONG> </STRONG> 吃油香的时候也有讲究，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬。油香不仅是自己家食用以外，还要赠于邻里乡亲互相品尝，以此加强亲戚、邻里和朋友之间的感情联系。</STRONG> </STRONG> </STRONG> 这次开斋节除了做油香外,还做了菜饺子、柿子饼、麻亚儿、唐三角。把照片传上了秀秀。</STRONG> 阅读全文>> |
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1、煮面：水烧开，放意面，加盐，然后就让它煮着，大概需要20分钟，这些时间就做酱料。 2、酱料：锅小火热后，放黄油，黄油融开后，放切成小片的培根，稍煎，放蒜泥、黑胡椒碎、蘑菇（小白蘑菇最理想了），炒至蘑菇断生，加牛奶（没有加水也可，因为后来的奶酪能带来浓郁的奶香味，所以完全可以加水啦），加很少很少的水淀粉，大量刨好的奶酪碎，搅拌好后，煮！ 3、面煮好了，捞出装盘，上面淋上酱料，OK！ |
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最近几天又得懒病了！ 破天荒的买了一堆零食回来，每天要么凑合着吃，要么在外面吃。真是懒得要命！所以好几天都没更新了~~ 这几天看了个电视剧叫《蜗居》，只看了头几集，大概说的就是一个外地来上海的女大学生，在上海这个大都市里为了一套属于自己的房子而奔波忙碌奋斗的故事。青岛这个只能算中等城市的地方，房价也高的离谱。上次和老爷去看了一个位置还不是很好的，只是距离海边稍微近点的楼盘，到那一问，人家说2万6千8起！真惊人！~都涨成这样了！~当然那个楼盘属于豪装房，一般的住宅稍微好一点点的位置都在1万以上。房子啊~~对于我们这些外来妹来说确实是不容易啊~~所以，我对于我现在的豪宅很满意，虽然小，但却温暖，毕竟，是属于我的~~我的蜗居~~~ 眼见这都10月底了，怎么还这么暖和啊~~我看马路上还有穿短袖的呢~这就是温室效应吧？太不正常了。不知道再过几年是不是没有冬天了呢？怎么造成今天的局面呢？环境问题！看过关于环境的公益广告，确实啊，咱们这样下去能给我们的后代留下什么？留下一个没有正常四季的世界？现在 |
