相比较平时我们吃的面粉,荞麦粉做出的东西总让人觉得不够筋道。然而,此“消”必定彼“长”,荞麦在营养价值可比小麦、大米高了不止一个档次。  荞麦面是一种灰黑的面粉,但是别看它其貌不扬,营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法,不过人们最为习惯的还是用它做面条。

  荞麦含有比大米、小麦更丰富的蛋白质、淀粉,脂肪含量仅次于燕麦和玉米,所含镁、钾、铁、铜更是大米、小麦的2—3倍。此外,荞麦还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等其他谷物不含或少含的营养物质,尤其是其他粮食稀缺的 阅读全文>>