四年前在私房贴过一次,后来贴子找不到了,现在再重做一次.
云南火腿月饼有很多种叫法:云腿月饼,云南硬壳火腿月饼,滇式硬壳火腿酥饼,云腿四两坨......
很多人被他的默默无奇的外表骗过,因而错过了这人间美味.没吃过的人一定要尝尝,会给你带来惊喜的.
我在美国的朋友同事很多都没听过没见过这月饼,一开始拿给他们的时候,每个人的表情都是有点犹豫,好象要下很大决心才赏脸吃一个的样子.可每个人吃了一口之后,那表情和动作就全然不同了,问他们好吃吗,都来不及说话,不停地点头,等吃完了才叹声真好吃啊... 当然好吃啊,自己做的精选材料,也舍得放好料.没有普通店家做的那么油腻,真正体现了火腿的肉香.普通店家做的因为要考虑成本,一般会多放油,糖.真正的火腿精肉没有多少,不过就那一点点也已经够香的了.





很多人都没听说过云腿月饼,这里简单转载一下云腿月饼的介绍:
云 腿月饼是我国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇.相传明末清初,隐居昆明的南明朝廷永历皇帝,终日优愁不思茶饭,一位御膳厨急中生智地做出了这 道点心,皇帝吃了龙颜大悦,连声称赞,从此被列为御膳中的一道应时名点.后传入人间,不断演绎成当今名声鹊起的"云腿月饼".云腿月饼用宣威火腿最好的部 分切成小块,配以冬蜂蜜,猪油,白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志.其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼". 食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味,是中秋佳节的必备食品,也是馈赠亲友的佳品.其中宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别,除 了选用上等腿肉外,工艺独特,蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功 阅读全文>>