黑沙立是黑鲷的一种，属于巡游鱼种，但游弋范围不算宽，一般都在附近海域游荡了，是矶钓目标鱼之一。这批黑沙立，从钓回来放冰箱有一段时间了，就尝试用红烧，感觉味道还是非常鲜美的，尤其是新鲜度，保持得非常好，这主要是在钓的时候，处理比较得当，所以能让鱼保持新鲜。
    钓鱼的时候，我是随身带着软冰箱的，钓到鱼，马上就放入软冰箱内，保持低温，钓完鱼之后，马上将鱼放入冷柜冻硬了，直到今天准备吃才解冻，鱼的保鲜度有足够保证了。
 
这是准备做红烧鱼的黑沙立，四尾，每尾大小大约在7～8两左右

 
 
首先起油锅，等油热后，放入姜片，再将鱼放入～～

 
煎至两面都金黄色～～

 
准备好调料：2勺糖＋1勺醋＋3勺生抽＋水

 
溅入料酒少许～～

 
放入葱花～～

 
将调料均匀倒入～～

 
中火，焖煮5分钟～～

 
开盖，放入葱花～～

 
起锅～～～一盘味美红烧黑沙立就完成了～～～～

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