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『小豆腐』</SPAN>
</SPAN>『用料』豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋</SPAN>2</SPAN>个、盐、味精、油等</SPAN>
</SPAN>『制法』用油、葱花蒸锅后加入豆渣翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒三五分钟，加入盐、味精等调味品即可。</SPAN>
</SPAN>『作用』含丰富的营养，常吃能健身补脑。</SPAN>

</SPAN>『豆渣丸子』</SPAN>
</SPAN>『用料』豆渣适量、瘦肉</SPAN>1-2</SPAN>两、鸡蛋</SPAN>2</SPAN>个、青菜少许、面粉适量、食盐适量</SPAN>
</SPAN>『制法』将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。</SPAN>
</SPAN>『作用』营养丰富全面，适于补虚。</SPAN>

</SPAN>『豆渣蛋饼』</SPAN>
</SPAN>『用料』</SPAN> 鸡蛋</SPAN>3</SPAN>个、豆渣</SPAN>100</SPAN>克、葱花、盐、食油适量</SPAN>
</SPAN>『制法』</SPAN> 1</SPAN>、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。</SPAN>
</SPAN>　　　</SPAN>    2</SPAN>、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。</SPAN>
</SPAN>『特点』</SPAN> 做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。</SPAN>

</SPAN>『五豆窝头』</SPAN>
</SPAN>『用料』五豆豆渣</SPAN>100</SPAN>克、玉米面</SPAN>40</SPAN>克、水少许</SPAN>
</SPAN>『制法』将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。</SPAN>
</SPAN>『特点』五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。</SPAN>
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《营养早餐》</SPAN>
豆渣沥干之后，色拉油烧至</SPAN>5</SPAN>成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。</SPAN>
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《豆渣粥用料》</SPAN>
豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。</SPAN>
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《什锦豆渣饼》</SPAN>
豆浆机产生的豆渣加适量面粉、面包糖、五香粉、胡椒粉、鸡精等配料；什锦配料可自己根据口味选配，如：香菇、青椒、辣椒、红椒、洋葱、大葱、火腿肉、精肉馅、莲藕、胡萝卜等；加入鸡蛋、香油、水适量和面成微软状；做成适当大小的薄饼入平锅或电饼铛煎制即可。</SPAN>
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巧炒豆渣</SPAN>
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　　主料：豆腐渣</SPAN>500g</SPAN>
　　辅料：青豆</SPAN>50g</SPAN>
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末</SPAN>
　　烹制方法：</SPAN>
　　</SPAN>1</SPAN>、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；</SPAN>
　　</SPAN>2</SPAN>、坐锅点火入油，待油温至</SPAN>3</SPAN>成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。</SPAN>
　　特点：粗纤维丰富，口味鲜咸香。</SPAN>
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