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韩国泡菜
  简介:
韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。 韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。 Gimjang指韩国冬天腌制咸菜的风俗，历经多年一直保存至今。因冬季3~4个月间，大部分蔬菜难以耕种，咸菜腌制一般都在初冬进行。咸菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐（韩语：咸菜）的饭不是给韩国人准备的。”韩国物资奇缺，因此每顿饭都是萝卜白菜，十分单一。每个家庭制作出来的咸菜，其味道和营养各不相同。韩国咸菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜；夏季的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种咸菜。咸菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出咸菜的味道和香味及其营养也各不相同。 主材料: 白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。 配料: 阅读全文>> |
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有多少美食可以DIY？ 在现实生活中，有很多食品都可以DIY，只要你有足够的耐心和毅力去学习，去实践。手擀面又是土猪猪众多DIY美食中的一样。 做法： 1.将高粉，盐和清水放入钢盆里混合，和成面团放在台面上（左图），附上钢盆醒10分钟，再揉5分钟，再醒10分钟。这样重复5次，最后一次醒30分钟，成光滑的面团。此步做法请看这里。 2.取1人份的面团，擀成薄面片，撒上干粉，再将面片折叠。 3.切成需要宽度的面条，撒上干粉，把面条抖开。 4.起锅，倒入清水煮开，放入面条，煮熟捞起。 5.放上高汤和香菇面筋浇头即可。 这种方法做出来的面条很筋道，久煮不烂，但不适合牙齿不好的人食用。 快乐的土猪猪的其他筋道面食： 牛肉汤麻食 麻食水波蛋 香菇面筋麻食 |
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春天是锻炼身体的好时光，休息天的早晨，我会穿上运动服沿着马路慢慢向新江湾城中央公园跑去，一路上我看到许多早锻炼的人们，为了生命为了健康在行走奔跑着，20分钟就来到了公园。 建于2005年的公园虽不大但特别幽静，我尤其喜欢那一泓清清的碧波荡漾的湖水，它毗临着新江湾城的文化中心和体育中心，你能看到那平静的湖面衬映出文化中心和体育中心的倒影，湖面经常有不知名的水鸟滑过湖面，公园里乔灌木相拥，竹影斑驳，草木葱郁，尽显自然、野趣、宁静、粗旷的特色。 早晨的公园人不多，树荫下人们在打羽毛球，做练功十八法，温习舞蹈，还有风筝爱好者在放各式各样的风筝......我喜欢湖水，走上亲水平台面对湖水深深呼吸，自然有了好心请，接着活动一下身躯，做一遍广播操打一遍太极拳，然后静静欣赏这湖上如画般美丽的景色，看鸟儿在水面飞翔，忘记烦恼忘记时间...... 朋友们，置身如此美好的环境，你会有怎样的感觉呢？ 世博吉祥物海宝欢迎你 对面是体育中心 文化中心远眺 极限运动场 运动馆 远处是复旦新校区 有个湖心岛 亲水平台 放飞风筝、放飞心情 ...阅读全文>> |
