Marsha09
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前段时间做的菜。。现在来补发做法和图片。 "油筷"(汕头音),实名不知道是什么.呵呵~~ 1.先用盐把鱼洗一洗</SPAN> 2.加上盐和味精,淹一下,让鱼有点入味就可以了.差不多5分钟. 3.准备好配料:葱段.芹菜.芫茜.姜.辣椒蒜头. 4.热油,加入蒜片 5.爆香蒜片后,把葱.芹菜.芫茜铺在锅底,然后再放上鱼,再放姜,盖上锅盖闷一会 6.打开锅盖看一看锅里水干了没有，要是还没干,就再把锅转一转,加点辣椒,然后一直把锅里的水烧干为止,就差不多好啦... 7.看看我的成品，哈哈~~有点焦咯~~~ |
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湘菜老字号，就像一个时空胶囊，里面凝聚着古老的传统文化精华。这从一些对联的字里行间就能嚼出其味。“奇文饫集，珍食馔夭龢。”这是光绪皇帝的老师题赠当时湘菜名店“奇珍阁”的门联。称赞当时的“奇珍阁”美肴丰富，聚众家之长不失和，有独家之妙不离珍。“奇珍阁”建于清光绪年间，由堂帮湘菜师傅周炳乾创办经营，曾聘得湘菜名厨袁得华主理。质量一流，深得达官贵人喜爱。做法独特的“肘子”是当时青石井十大名产“十子”之冠。肉香清纯，油而不腻，落口消融，盛极一时。“奇珍阁”迅速成为当时的湘菜名店。一批名厨也在此成长成名。因为老板姓“周”，周氏名厨出了不少，有周建吾、周子云、周茂龄、周九龄等，后来都成为承前启后的一代湘菜名厨。 曲园酒家，是曾经号称第一家走出湖南办连锁分店的湘菜馆，有“三绝”：一是环境优雅令人叫绝，清光绪年间开设于长沙小四方塘黄翰林公馆内，私家园林，曲径绕塘，亭阁错落，清幽美雅；二是门庭嵌字联拍案叫绝，园内门庭、阁柱上都悬挂着嵌有“曲园”二字的对联：“几曲栏干文结构，一园花木画精神”、“一丘藏曲折，半亩壮园亭”、“在城之曲，因地为园”……颇为传神。有酒家独特之处，但文化园林味更浓；三是 |
