Marsha09
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1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分</SPAN> 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。</SPAN> 特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。</SPAN> 2、拌卷心菜</SPAN> 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分</SPAN> 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。</SPAN> 特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。</SPAN>  </SPAN>
拌绿豆芽</SPAN> 3、拌绿豆芽</SPAN> 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱</SPAN> 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。</SPAN> 特点: 新鲜味美，富有营养。</SPAN> 4、黄瓜拌虾片</SPAN> 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱</SPAN> 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。</SPAN> 特点: 鲜艳美观，清香利口。</SPAN> 5、麻酱拌豆角</SPAN> 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱</SPAN> 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。</SPAN> 特点: 颜色翠绿，香味可口。</SPAN>  </SPAN>
肉丝拌粉皮</SPAN> 6、肉丝拌粉皮</SPAN> 原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒</SPAN> 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。</SPAN> 特点: 味香爽口，佐酒佳肴。</SPAN> 7、拌韭菜</SPAN> 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒</SPAN> 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。</SPAN> 特点: 经济实惠，佐饭最宜。</SPAN>  </SPAN>拌香黄豆</SPAN> 8、拌香黄豆</SPAN> 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱</SPAN> 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。</SPAN> 特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。</SPAN> 9、麻辣粉丝</SPAN> 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。</SPAN> 特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。</SPAN> 10、拌粉皮</SPAN> 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两</SPAN> 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。</SPAN> 特点: 清凉味美，盛夏佳品。</SPAN> 11、拌芹菜</SPAN> 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱</SPAN> 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。</SPAN> 特点: 翠绿香嫩，富有营养。</SPAN>  </SPAN>
茄汁芹菜</SPAN> 12、茄汁芹菜</SPAN> 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱</SPAN> 制法:</SPAN> 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。</SPAN> 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。</SPAN> 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。</SPAN> 13、五香花生米</SPAN> 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片</SPAN> 制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。</SPAN> 特点: 五香味浓，宜下酒饭。</SPAN> 14、菠菜泥</SPAN> 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱</SPAN> 制法:</SPAN> 1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。</SPAN> 2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。</SPAN> 特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。</SPAN> 15、拌什锦</SPAN> 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒</SPAN> 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至 阅读全文>> |
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我妈说，你别拍了。。。你想馋死WSC啊。。。我说是啊是啊。。。我就是要馋死他！ 哈哈哈。。。于是就有了以下这些照片。。。 这个是我爸爸十月一号在家做的。。。 第一个菜，青椒炒腊牛肉。。。  笋干炒肉。。。  这个要重点推荐！！！ 柴鱼片汤。。。鲜死个人。。。我喝了两大碗！！！  这个也好好吃啊。。。红烧肉。。。哈哈哈。。。和我烧的很像！哈哈哈。。。味道也是一样的。。。我得了我爸的真传。。。耶~  来一张合照。。。  接下来是今天姑姑请客在外面吃...阅读全文>> |
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