美秋大蟹
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1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分</SPAN> 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。</SPAN> 特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。</SPAN> 2、拌卷心菜</SPAN> 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分</SPAN> 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。</SPAN> 特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。</SPAN>  </SPAN>
拌绿豆芽</SPAN> 3、拌绿豆芽</SPAN> 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱</SPAN> 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不 |
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没来苏州之前，我听都没听过鸡头米这个词，压根不知道是啥玩意！到苏州后，夏天在菜场见到这个东西，菜贩们利用空闲的时间把棕红色小圆球剥开取出里头的圆粒，那个就是鸡头米，圆圆的带个小尖尖，表皮有点米黄色，问问价钱有点吓人，几十块一斤，第一次买回家还不知道怎么个煮法，还特意按照苏州人的喜好跑到叶受和买了瓶桂花糖配着吃。第一次吃纯粹是好玩、好奇，当时的滋味已经不记得了。</SPAN> 再后来去三山岛拓展的时候，看到当地人在卖干的鸡头米，白色的硬球球，大家都说是好东西，我也就跟风买了点，谁料打开一股子河腥味，最后都扔掉了。但是每次外面吃饭，点到鸡头米酒酿圆子还是觉得蛮好吃的。后来搬了新家，路过东大街，一到鸡头米上市的时节，东大街站台附近一字排开几十个人坐在那里成天的剥鸡头米在卖：小板凳、竹筛子、搪瓷盆，电子秤！外加叽叽喳喳的家长里短！成为独特的风景。这里的价格几乎都是一样的，而且剥出来很快就会被路人买走，因为苏州人都爱吃！</SPAN> 苏州人注重养身，特别喜欢吃时令的美食。在这样的影响下，每每路过东大街，我都有跳下车买点的冲动，虽然价格令人乍舌，但是买回家，用清水煮熟，盛上一小碗，撒点桂花糖，汤汤水水，清早起来落肚一碗，用鸡头米特有的清香和</SPAN>Q</SPAN>软唤醒味蕾，很是享受！</SPAN> 一下来自百度：</SPAN>鸡头米（学名芡实）性能与莲子相似。主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”（梁代陶弘景）古方水陆丹用本品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。</SPAN> </SPAN> 提示：特意请教了苏州人关于鸡头米的煮法。如果是买的新鲜的鸡头米，洗净后冷水下锅，煮开后闷一会，捞一个出来尝尝，断生有清香且</SPAN>QQ</SPAN>弹牙就</SPAN>ok</SPAN>了，太久了会老。如果是新鲜冷冻的，则将水烧开后下锅，煮开闷会。</SPAN> </SPAN> ...阅读全文>> |
Marsha09
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