没来苏州之前,我听都没听过鸡头米这个词,压根不知道是啥玩意!到苏州后,夏天在菜场见到这个东西,菜贩们利用空闲的时间把棕红色小圆球剥开取出里头的圆粒,那个就是鸡头米,圆圆的带个小尖尖,表皮有点米黄色,问问价钱有点吓人,几十块一斤,第一次买回家还不知道怎么个煮法,还特意按照苏州人的喜好跑到叶受和买了瓶桂花糖配着吃。第一次吃纯粹是好玩、好奇,当时的滋味已经不记得了。</SPAN> 再后来去三山岛拓展的时候,看到当地人在卖干的鸡头米,白色的硬球球,大家都说是好东西,我也就跟风买了点,谁料打开一股子河腥味,最后都扔掉了。但是每次外面吃饭,点到鸡头米酒酿圆子还是觉得蛮好吃的。后来搬了新家,路过东大街,一到鸡头米上市的时节,东大街站台附近一字排开几十个人坐在那里成天的剥鸡头米在卖:小板凳、竹筛子、搪瓷盆,电子秤!外加叽叽喳喳的家长里短!成为独特的风景。这里的价格几乎都是一样的,而且剥出来很快就会被路人买走,因为苏州人都爱吃!</SPAN> 苏州人注重养身,特别喜欢吃时令的美食。在这样的影响下,每每路过东大街,我都有跳下车买点的冲动,虽然价格令人乍舌,但是买回家,用清水煮熟,盛上一小碗,撒点桂花糖,汤汤水水,清早起来落肚一碗,用鸡头米特有的清香和</SPAN>Q</SPAN>软唤醒味蕾,很是享受!</SPAN> 一下来自百度:</SPAN>鸡头米(学名芡实)性能与莲子相似。主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用,“仙方取此合莲实饵之,甚益人。”(梁代陶弘景)古方水陆丹用本品研末,熬金樱子取汁和丸服,治肾气不固,遗精尿频和带下,颇为医家所喜用。</SPAN> </SPAN> 提示:特意请教了苏州人关于鸡头米的煮法。如果是买的新鲜的鸡头米,洗净后冷水下锅,煮开后闷一会,捞一个出来尝尝,断生有清香且</SPAN>QQ</SPAN>弹牙就</SPAN>ok</SPAN>了,太久了会老。如果是新鲜冷冻的,则将水烧开后下锅,煮开闷会。</SPAN> </SPAN> 阅读全文>> |
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