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9/15/2009 8:39:00 AM [美食-旅游] 分享

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其实以我目前的身材还有我家爱夫的体重,红烧肉似乎并不适合在我家出现,不过如果人活着不能对着自己喜欢的食物大快朵颐的话,人生还有什么乐趣呢?
吃也要吃的健康,参照文怡的食谱研究了这个不需要一滴油的红烧肉出来,呵呵,看着流口水吧,这就对了!
原料:五花肉1斤
调料:香叶、草果、八角、桂皮、花椒、冰糖、姜、老抽、盐、白酒
做法:
1、五花肉切块

2、干锅,不用放油,肉块放进去直接中小火煸炒

3、大概炒个3、4分钟,表面就会有一点点焦了

4、加入两汤勺的老抽,加入姜片翻炒均匀

5、稍微上色后,倒入开水(注意:一定是开水),没过肉的表面1cm就差不多了,水不够的话中间可以再加,不过一定也要加热水
6、大火煮开后转小火,同时倒入少量白酒去腥味
7、加入冰糖和调料包

8、煮1个小时左右。文怡说40分钟就行了,但是我觉得有点硬,就多煮了一会
9、最后放入适量的盐后,大火收汁,这个非常关键,恰到好处的收汁使得每一块红烧肉上面都裹着香浓的汁水,吃的时候口感也更好。
特别提示:大火收汁的时候一定要快速翻炒,因为有油煮出来,又有水,所以很容易发生油花爆炸事件,一定要记得穿围裙哪!!!
好了,啥也别想了,吃吧。

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对话:

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9/15/2009 12:27:00 PM [体育运动] 分享

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9/15/2009 6:10:00 AM [美食-旅游] 分享

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