川味手撕鸡 竹荪滑鸡皮 鸡汤面 美食/厨艺  分类：中式家常     答辩顺利完成。
    熬了这一年又两个礼拜，终于可以轻松一下啦～先大吃一顿再说吧。
　　回家冰箱里就三个鸡腿，鸡肉鸡皮鸡骨头，一个都不能放过！吃肉不吐骨头，成就了我这三个鸡腿的学年结束餐～
红油手撕鸡，竹荪滑鸡皮，木耳冬菇清汤，再来一碗热腾腾的鸡汤面～
　　　　　　
材料：鸡腿三个，冬菇，木耳，枸杞,葱，姜片。
 
红油手撕鸡
１，将鸡皮鸡肉鸡骨头分离。
２，鸡肉与鸡骨头过热水去血水后放锅内，放入清洗干净的冬菇与木耳，葱段，姜片，大火煮开，中火煮１０分钟左右至鸡肉熟后捞出。鸡骨头冬菇木耳继续该小火熬煮。
３，将捞出的鸡肉泡入冰水中。
４，将鸡肉用刀背拍散后，撕成细丝。黄瓜切细丝混合。
５，蒜蓉与姜粒放入碗里。锅内热少许油，热后淋在５中。
６，在５中加入适量生抽，少许老抽，花椒粉，辣椒红油，熟芝麻，少许花生末，白糖，麻油，葱丝，少许醋即可。
　　　　　　　
竹荪滑鸡皮
材料：鸡皮，姜片，葱，干辣椒适量，生抽，竹荪，木耳，枸杞，盐。
　　　　　　　
做法：
１，锅热后放入鸡皮爆出鸡油后将鸡皮捞起。
２，锅内放入姜片与葱段和切段的干辣椒。炒出香味后放入清洗干净并切段的竹荪和木耳，泡发的枸杞。
３，２炒至断生后倒入鸡皮翻炒，加少许生抽，少许盐。
４，勾薄芡起锅即可。
　　　　　　　
菜炒好的同时，冬菇木耳鸡骨清汤也好咯～加入少许盐和香葱，撒上薄薄的一层白胡椒粉～
　　　　　　　
放一点竹荪滑鸡皮在碗里，鸡骨头清汤煮一碗鲜汤面，放几颗青菜加在一起拌匀，三个鸡腿也能做出丰盛的一餐呢～
　　　　　　　
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