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盛夏时节，环境温度过高，空气湿度大，人体内热量不易散发，热量积存过多，这样会导致体温调节中枢失控而发生中暑，因此，防中暑除了注意物理降温之外，还要注意在饮食方面的调理。 多吃粥：在炎热的夏季，人的肠胃因受暑热刺激，功能会相对减弱，容易发生头重倦怠、食欲不振等不适，重者还会中暑。因此，夏季喝消暑保健粥则是饮食调理措施之一，如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。 多喝汤：当人出汗比较多，体液损耗比较大的时候，多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收。简单易学的“防暑汤”如山楂汤、绿豆酸梅汤、金银花汤、西瓜翠衣汤等。 多饮茶：研究人员对炎热天喝温茶水和喝饮料的两组人员的测定表明，温茶能降低皮肤温度1-2度，而冷饮只能使口腔周围变冷;喝茶者感觉清凉舒适，渴感全消，而喝冷饮者，周身不畅，渴感未消。高温作业者，如能在温茶中适当加点盐，以弥补出汗过多而丢失的盐分，对预防中暑更有裨益。 多吃青菜：天热湿气重，人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而青菜既有这种特点，又含有丰富的维生素和矿物元素。所以，应尽量多吃青菜，如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜等。既可以凉拌生吃，也可放少许瘦肉丝炒熟吃。 多吃瓜果：瓜果汁多味甜，不仅生津止渴，也能清热解暑。西瓜味甜多汁性凉，是清暑解渴的瓜类之首。另外，香瓜、黄瓜洗净之后生食，或榨汁之后饮用，都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C，有非常好的清热解暑作用，是高温和野外作业人员经常选用的果品和饮料。 |
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国内所有的奶制品中，花样最多的恐怕就是酸奶了，各种口味的酸奶很受儿童和女性的青睐，尤其是到了夏天，喝一杯清凉可口的酸奶，既营养又能开胃消暑。不过，目前各种酸奶生产商正在展开一场有关“菌”的大比拼。 酸奶开始比“菌” 6月26日下午，在位于经五路与丰产路交叉口的某大型超市，记者在乳制品区看到，各种品牌酸奶占据了整个乳制品区冷柜的大半，“LABS益生菌群”、“AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB－12活性双歧杆菌”、“龙根B菌”、“双歧因子”等，有些酸奶不仅标明菌类名称，还标明了菌群数量，如“每千克富含100亿个活性益生菌”等，并称是从国外进口的菌群，菌株纯正、活力强。 还有些广告则大力宣传各菌种能帮助消化以及不同的保健功能，如某一家厂商就宣传其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排出毒素”、“预防龋齿”等保健功能。 消费者：“菌”群渐欲迷人眼 然而，这些酸奶上标示的有关菌种的确让大多数消费者无法理解和分辨。在超市里，记者发现，尽管添加了益生菌群的酸奶比普通酸奶价格高一倍以上，但选择这类产品的市民并不少。酸奶包装上“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排出毒素”、“预防龋齿”等宣传语吸引了不少消费者，各品牌酸奶的促销员还经常强调，某某菌种为自己品牌所独有。 “这款含有特殊的益生菌群，应该比普通酸奶效果要好一些。”一位正在选购的女士在比较后选择了一款“益生菌”酸奶，但她并不清楚益生菌究竟是什么，更分不清那些所谓的益生菌有何区别：“听说能帮助消化，还能益智，所以买给孩子喝。” 不必迷信“菌” “酸奶的制作原理其实很简单，就是在牛奶中加入了乳酸链球菌或乳酸杆菌奶，进行发酵而成。”郑州大学第一附属医院营养科副主任医师付三仙说，酸奶与牛奶的营养成分并无很大的差别，主要是钙和蛋白质，酸奶中添加的菌群虽然“名目繁多”，但作用大同小异，主要是有利于人体消化吸收，尤其适合消化功能差、消化功能紊乱和有乳糖不耐受情况的人食用，“对于饮食全面、平衡的正常人来说，人体内本身已自带有一定数量的有益菌群，有一套平衡的菌群系统，如果补充过多这种‘益生菌’就会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。”付三仙强调说。 郑州市中医院营养门诊副主任营养医师薛玉珠说，目前对益生菌的研究还在不断探索当中，有一些成熟了，另一些还在研究中。但就目前研究的结果看，各种益生菌确实具备一定的保健功能，如可以增强肠胃功能、菌群能吸附肠道毒素，很适合肠胃不好和体虚的人食用。但能不能如广告语中说的那样，在“排毒养颜”、“防癌减肥”、“增强免疫力”、“预防龋齿”等方面具有保健功能，目前还缺乏可靠的实验证明。 “实际上如果空腹食用的话，大部分益生菌都抵抗不了胃液的强酸而被杀死，根本无法到达肠道发生作用。而且酸奶的保存环境如果无法保障低温，也会致使活性益生菌在存放过程中大量死亡。”付三仙说，所以根本不用迷信酸奶的益生菌，挑选适合自己的奶制品就可以了。 |
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