那天冠豸山下来就在山脚的森林山庄吃午饭，团餐嘛难求精致，这一餐不咋的，我们特地自添了一道鸭汤，连城白鹜鸭</STRONG>是昔日贡品，鸭与鹜的杂交品种，黑嘴黑脚，据说有药用价值ABCDE……</STRONG>总之</SPAN>很有名的，可惜二百来元的一盆鸭汤端上来一尝，感觉饭店处理得草率，不得其味，难孚众望。 </SPAN>
到龙岩后吃的晚餐还是定点团餐，不怎么样。倒是我们漫步新罗街头时，在街角小店尝的牛肉小吃</STRONG>和</SPAN>芋子包相当</SPAN></STRONG>地道可口。</SPAN>闽西尤其是</SPAN>永定的牛系列</STRONG>非常不错，充分利用了牛身上的每个部位，处理上与石狮牛肉大异其趣，我爱那牛筋丸</STRONG>啥的，爽脆、鲜香，特有咬劲，可惜如今上了年纪牙口差很多啦——这感慨其实不止我一个，有人就说那</SPAN>“九门头”好是好可</SPAN>嚼不动，这边的人脸型看起来好象有点共性，就是腮帮子比较鼓，可能是自小嚼咬操练出来的吧——存此一说，未经考证，笑谈！</SPAN>
龙岩市里四处见到“清汤粉”</STRONG>的招牌，肚里没接纳额度了，没尝。不过这“清汤”可不能望文生义理解为清汤光水，而是猪骨头炖出奶白来的高汤，所以应是相当鲜美。</SPAN>
参观完</SPAN>永定</SPAN></STRONG>土楼民俗文化村后用的午餐还好，真象店名所言真有“土味”，白斩河田鸡</SPAN>、永定梅菜扣肉、永定</SPAN></STRONG>泡鸭爪、酸菜炒青笋、</SPAN>漾豆腐、</SPAN></STRONG>老鸭汤</SPAN>啥的，都尝到啦，进一步强化了对客家菜“</STRONG></SPAN>鲜香甘美，醇厚入味”</STRONG>的好感。</SPAN>
说到梅菜扣肉，</STRONG></SPAN>永定菜干</STRONG>可是“闽西八大干</STRONG></SPAN>”</STRONG>之一，在洪坑村里见到村民是怎么晾晒制作的了，夸张一点说，赫黑的菜干吸取了天地之精华、山野之气息，难怪能化普通为奇妙，成了</SPAN>美味可口的“百搭”配料</SPAN>。土楼人家向游客出售的土特产除了菜干，还有</SPAN>花生、柿饼、麦芽糖、地瓜干</STRONG>，等等，龙岩花生</STRONG>是全省闻名的，尤其是小小的红衣花生</STRONG>，据说还有药膳功用哩！还有，我</SPAN>在土楼里门角上见到一石臼，估计就是</SPAN>客家人</SPAN>打</SPAN>糯米糍粑</STRONG>用的吧？在厦门见到的装置则是架在自行车上的木桶，下边摇杆骨碌骨碌一转，糍粑就从小洞里掉出来了，有趣！</SPAN>
“闽西八大干</STRONG></SPAN>”</STRONG>可说是闻名遐迩了，指的是</SPAN>长汀豆腐干、上杭罗卜干、连城地瓜干、永定菜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、清流笋干。大伙没忘了往连城街上的土特产店里钻，自然得带些其中的若干“干”回去的。地瓜干是健康食品，难得此地还有紫心地瓜干，让我忆起了童年；那汀州豆腐干真是不一样，压榨得跟塑料薄膜似的，很有韧劲，越嚼越出味道；老鼠干听着吓人，可人家用的是大田鼠，没那么恶心的，我吃过，据说还大补哩！</SPAN>
总体而言，客家菜虽然多油重盐，而且不怎么讲究卖相，但好在鲜香、烂熟、入味，又重养生</STRONG>，于我还属于多食不腻、比较对路的饮食风格。</STRONG>而今</SPAN>“鑫客家”</STRONG>在厦门已开了三四家店了，我尝过一家，生意不错，但比较下来还是海沧我家边上建行对面那家“土楼饭店”</STRONG>好，开好些年了，饭菜地道且价格实惠，哪天嘴馋了，找个借口回去饱餐一顿吧！人生在世，可不就是吃吃喝喝、凑合</SPAN>找乐嘛！</SPAN>
 阅读全文>>