Lee1689
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1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味  3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。  4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 5、煮肉汤或排骨汤时，放 |
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1 僵：有刚无柔，通病。防治：全身放松，同时，要做到松而掤劲不丢。 2飘：有升无沉，有上无下，漂浮，或叫拔根。尤其是在提腿和跳跃动作时更易犯此病。防治：轻沉兼备，逢上必下，周身有上升部位必有下沉部位。腰以上螺旋上升，腰以下螺旋下沉。上有虚领顶劲，下有气沉丹田，五指抓地。对拉拔长，稳固下盘，裆走锅底型。逐步作到上肢如风吹杨柳，下盘稳如泰山。 手的动作，顺变逆，逆变顺，必须先坐腕，否则也飘。 3散：有开无合，松懈，或四肢开展过大，两臂开展之中没有相系相合使感。肩，胯，肘，膝，手，足之间失掉“六合”规矩，以及敞胸，敞裆，都是开展有余，紧凑不够。脚该扣不扣。手型散也是病。防治：四肢总保持半圆型，掤劲不丢，处处作到开中有合，合中有开，开合相寓，要做到：舒展之中有团聚之意。下盘两膝，两足。常常里合。 4拘紧：动作放不开，不到位，不舒展。防治：处理好开合关系，合中有开，“紧凑之中有开展之意”。 5直：直来直去，没有缠丝劲。防治：动作螺旋，触处成圆，周身各关节的松沉处处求一个圆字，动则求一个旋字，非圆即弧，非顺即逆。 6丢：丢劲，失去棚劲或丢掉小动作。防治：棚劲不丢（弹簧劲）动作不缺，过 |
