Lee1689
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莴笋:</STRONG>别名:茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，香莴笋。根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。尖叶莴笋：叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。
莴笋的营养价值：莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素b1是2倍，维生素b2是5倍，维生素c4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。 凉拌莴笋：</STRONG> [配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。 [做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。 做法二： 主料：莴笋 配料：小葱、盐、白醋、香油、味精、辣椒油 制作过程： 1、莴笋切丝 2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分 3、加入适量小葱末 4、调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油 5、开始享用吧…… 注意：千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了. 酸甜莴笋：</STRONG> 原料： 嫩莴笋500克，西红柿2个 辅料： 青蒜末25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，白糖30克，清水50克，盐少许 做法： 1.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下；西红柿洗净去皮，切块。 2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。 注意：莴笋中含有某种对视神经有刺激作用的物质，多食会引起头昏嗜睡等中毒反应，因此有眼疾者特别是夜盲症者不宜多食。 红油莴笋鸡</STRONG> 原料： 鸡肉250克，莴笋150克。红油100克。 辅料： 鸡汤50克，盐1小匙，生抽2小匙，醋2小匙，白糖少许，葱花10克，香油少许，熟花生仁5克，熟白芝麻10克，鸡精1小匙，葱、姜片各5克。 做法： 1. 鸡肉洗净后，放入开水锅中，加入葱段和姜片，以中火加热20分钟，至肉质刚熟时取出，放入冷开水中漂洗干净。新鲜莴笋切去粗老部分，放入清水锅中，用中火加热煮至熟透，捞入清水中漂冷。 2. 将熟鸡带骨剁成块，移入盘中央摆放整齐。莴笋切成薄片，围在鸡块四周；另用一碗加入盐、白糖、生抽、醋、鸡精、红油、香油、冷鸡汤拌匀，上桌时淋在鸡块上，再撒上熟花生仁和葱花。 注意：夏天食用可以将鸡肉和配菜用凉开水漂冷，若是冬天也可以省略漂冷的步骤。切鸡块时，鸡肉一定要带皮。 菠萝莴笋：</STRONG> 【原料】 莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。 阅读全文>> |
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在中國超市買了個豬肚 今天晚上一時衝動决定把它燒了 先活活拿鹽搓洗了2個小時（今天晚上氣溫5度） 然後切的時候手都哆嗦了 于是沒切成條全切成塊了 （好叻我就是在掩蓋我刀工不好……） 燒的時候放了大半袋這邊買的火鍋底料 燉出來還是一點都不辣 它怎麽有臉說自己是火鍋底料啊？！ T . T 總之前後折騰了差不多4個小時 還是做出來了 而且味道也還不壞 但是！！以後絕對不做這種痲煩到死的菜了！！下次再做除非是我要做來跟人求婚＝＝！！ （誰會爲了一隻豬肚把自己給賣了……） |
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小鲫鱼N条（最好是一斤三条那种大小）、蚝油、榨菜、泡椒、黄豆芽、糖、料酒、干辣椒、花椒、葱姜蒜 1、鲫鱼洗干净用少量的盐均匀的抹一下，控干水份后入油锅炸成两成金黄（我今天不在状态，炸的皮全掉了……） 2、炸鱼后的油直接放干辣椒和花椒煸出香味，放入黄豆芽、泡椒、榨菜丝、葱姜蒜、糖 3、等黄豆芽开始变软，倒入高汤，没过黄豆芽一倍 4、汤沸腾后将炸好的小鲫鱼入锅，开始炖，倒一勺蚝油和一勺料酒，如果想再辣一些，就加一点儿红油类的东西 5、因为鱼炸过，所以汤是奶白色，但因为辣的东西没怎么放，所以没有红油，但因为泡椒的关系，汤是辣的，这很容易让怕辣的同志脱离想象，被暗算一下，嘿嘿！ 6、炖二十分钟，尝下咸淡，如果没问题就可以淋点儿香油和葱末出锅了！ 黄豆芽这种东西是越煮越能提出鲜味的，这是我有吃火锅的时候无意中发现的。还有榨菜，因为炒的时候放了一丁点儿糖，它的味道就变的很不一样，同志们处理榨菜的时候就不要用水泡很久了，因为炖的时候它的咸味自然就跑出来了，炖个二十分钟，吃的时候咸淡刚刚好。今天最失败的就是鲫鱼炸成这个鬼样子了……下回注意！ |
