Lee1689
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印度咖喱 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。印度咖哩成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖哩食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理得以挤身世界级美食之列。正因为没有食谱，令咖哩即使在同一区域内，味道、外观都有着显著的不同。 对于咖哩的普遍印象，很多场合都会把焦点集中在印度咖哩（印度早期并没有所谓的咖哩）。之所以有这种情况，是基于印度咖哩其实就是所有咖哩的延伸，假如会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。 在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，但却很少人使用咖哩粉，因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的。另外有一种使用率极为频繁的调味料“garam masala”，其中“garam”意为辣，“masala”则为香料之意。 泰国咖喱 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多 阅读全文>> |
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原料： </STRONG>面粉80g、 鸡蛋4只、牛奶60ml、白糖80g 、油少许 做法： </STRONG>1、首先，蛋黄和蛋白分开。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 2、将面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 </STRONG> 3、接着打蛋白。加入几滴白醋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分3次加白糖，继续打。一直打到蛋白的泡沫发起来了，达到干性发泡，因为打蛋的效果直觉决定成败。 4、然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 </STRONG> 5、完全搅拌均匀 </STRONG> 6、装入模具，装的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进烤箱了！180度，30分钟。 </STRONG> 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ </STRONG> |
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栗子：生食补身效果好，熟吃口感好。 早在唐代,医药学家孙思邈就说板栗是“肾之果也,肾病宜食之”。值得注意的是,他在《千金方·食治》中补充介绍说:“生食之,甚治腰脚不遂。”强调了“生吃”这一用法。 生食板栗有补肾、止血的功效 南苑医院王珏说,人到老年,由于阳气渐渐衰退,不仅会出现腰膝酸软、四肢疼痛,还可能出现牙齿松动、脱落,这些都是肾气不足的表现,当从补肾入手,及早预防,食用生板栗就是可行的方法之一。 ◆ 养成每日早晚各吃风干的生板栗5~10枚的习惯,可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。 ◆ 此外,生食板栗有止血的功效,可治吐血、衄血、便血等常见出血症。 将生板栗去壳, 捣烂如泥,涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等,中医临床证明有一定疗效。 ◆ 板栗味甜性温,可炒可煮,有和胃健脾的功效。现在由于生活条件改善,家长对小儿的营养照料往往过于精细,强食、偏食均可导致临床多见的小儿脾虚证,所谓“脾虚”即指小儿面色无华,体倦乏力,形体偏瘦,厌食或拒食。此时可将板栗仁蒸煮熟,磨粉制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱、经常腹泻的小儿,以增加其食 |
