京酱肉丝一直是额家饭桌上的常客，做法简单且永不失误，因此备受俺的推崇。
今天用蛋皮代替了传统的薄饼或干腐皮，口感更加细腻且还有淡淡的芹菜的清香，值得一试哦~
 
 
材料：
 
猪瘦肉150克、
鸡蛋五个、
芹菜、
洋葱、
韭菜两根、
调料：
葱、姜丝、
面酱一勺、
泰式辣椒酱一勺、
美极鲜味汁、
鲜贝露调味汁、
盐、
生粉、
 
 
 一、将肉丝先腌上
 

 
将瘦肉切细丝，用美极鲜味汁、鲜贝露、一点点的蛋清抓均匀，腌上一会儿儿。
 
二、制作蛋皮
 

 
六、平底锅预热小火，用厨房用纸巾抹一点花生油，将蛋液缓缓的倒入，</STRONG>
转动锅，使蛋液均匀的平锅底。看蛋皮的边缘微微翘起，可以用铲子慢慢的铲起翻面。</STRONG>
 

 
三、制作京酱肉丝
 

 
1、锅中倒多一些的油，烧至四成热时，将腌好的肉丝下油锅划散、划熟，捞出沥油备用；
2、锅中留一点底油，将切好的葱丝与姜丝煸炒，小火加入一勺面酱和泰国辣椒酱迅速翻炒，
将划好的肉丝倒入，改大火快速煸炒均匀。
 
四、芹菜切细丝，入沸水氽烫好入冷水冰一下备用，洋葱切丝；

五、蛋皮卷肉丝        将蛋皮摊平，码上京酱肉丝、芹菜丝、洋萄丝，卷好后，用韭菜叶绑好，切成五厘米的段。     以往用做京酱肉丝的时候，会用甜面酱和番茄做搭配来炒酱，今天我尝试用泰国辣椒酱来代替番茄酱与面酱做搭配。泰国辣椒酱的味道有点儿类似于我们的蒜蓉辣酱与番茄酱融合体，这样的京酱肉丝有微微的辣味，中和了面酱的厚重感，别有一番风味儿呢。</STRONG> 还有，蛋皮中加入的芹菜叶也是一个小亮点，蛋皮的柔软口感加上淡淡的芹菜香气，超赞~</STRONG>   这两天阴天，五点开始准备晚饭，边拍边做，眼瞅着天是越来越暗了，着急忙慌的赶在天黑前完成，有点儿仓促。成品图不够精致，光线也不好，可味道却很好，实在忍不住今天就跟大家显摆，各位将就着看哈~                                  今天股市大跌，俺暗暗窃喜。 不二原因当然是在事事儿的英明领导之下，股市大跌前，俺就将手里所有的股票全部都抛了出去。 说起来还真是有点冒冷汗啊，上午，俺刚将首钢股份抛出去，不到一分钟，就开始了跌了，之后，真叫一个汗啊~~   俺是一俗人，非一般的俗人，兴灾乐祸的俗人~ 看着大盘的一路下泄，心里那个喜，俺前两天玩儿的股票各个都跌停，吼吼~~~~ 看来俺最近这段的时间的财运可是大大的旺咧，事事儿之前答应俺，如果股市大跌后，不用看股票，他就带俺去撒欢儿~~~ 哇哈哈~双喜临门哟！   俺现在要考虑的问题是，俺是自个先去秦皇岛去吹吹海风咧还是过几天和事事儿一起去三亚看MM咧？ 不过话说回来，这会儿的三亚会不会太热啊？俺不会被晒成烤鱼干吧？ 嗨~管他咧，只要能去撒欢儿就是去非洲俺也乐得屁颠颠~~      阅读全文>>