季冲
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豆豆看到家里买的葡萄干，心心念念地说：妈妈，你做葡萄干吐司我吃吧，我喜欢。唉，吐司我真做不好，老是发酸，不过看在我已经见识过一大片薄膜的份上，那就再试试？
【材料】： 高筋面粉250克，低筋面粉50克，活性干酵母3克，细砂糖18克，盐6克，鲜奶油9克， 全蛋15克，水187克，无盐黄油30克； 葡萄干70克，用朗姆酒浸泡； 【制作】： 1.除黄油和葡萄干外，所有材料混合，静置半小时； 2.将整个面团揉至光滑面团后，依次添入黄油和葡萄干，揉至完成阶段； 3.揉好的面团进行初次发酵，至2倍大； 4.发酵好的面团分割成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛，15分钟； 5.松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，向内卷起即可； 6.放入吐司模内，进行第二次发酵，至吐司模8分满； 7.预热烤箱180度，上下火，下层，40分钟； ※小贴士※ 我个人对这次做的还是不满意，（不过豆豆倒是吃得可香呢）总结如下： 1.发酵很慢，可能跟温度有关； 2.这次的水量，多了些，很湿，不过很好吃是真的； 3.怎么让我的吐司长得高些呢？ 阅读全文>> |
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