季冲
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促进现代徽菜创新、展现合肥</SPAN>旅游风采，第四届中国(合肥)徽菜美食旅游节于2009年11月20日开幕，东方诗书画艺术研究院的书画家们也在会上一展风采。阎守江的一笔空心字，祁少龙的魏碑体书法条幅，孔祥玉的行草，杨玉能的榜书都在会上一显身手。端木商贸公司的东方名家酒招商以及其茶叶销售在会展上独具风采。 本届徽菜美食旅游节以“徽菜新魅力、合肥新风采”为主题，旨在更全面地展示合肥美食、旅游新风采。徽菜美食旅游节期间，将围绕展览展示、名店风采、高峰论坛、美食旅游、东方诗书画文化特色展等板块开展形式多样的主题活动，努力将合肥打造成既有特色美景，又有八方菜肴的“美食之都”。 本届徽菜美食旅游节各项活动也是亮点纷呈。会上展出了合肥市八区三县主会场特展，绘制合肥美食旅游全景图；在宁国路小吃街、阜南路美食街等地开展品徽菜活动，展示各区的美食风采；通过30家指定酒店</SPAN>、20家指定农家乐现场宣传活动，展示各自的名菜、创新菜和店容店貌；通过合肥新貌一日游活动，宣传合肥的新貌、新景。 阅读全文>> |
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1.
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 12、煮面条时加一小 |
