醋能降血压,帮助减肥,还能减少钠盐摄入。不过并不是所有的菜都适合放醋,如没放好,可能会让菜的颜色和鲜味都被破坏。下面几样菜最好放点醋。
 
  1. 脆爽蔬菜。炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。
  另外,做素菜时放醋,能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过炒油菜、小白菜等绿色蔬菜就不要放醋,否则会发黄发蔫。
 
  2. 紫红色蔬菜。凉拌“心里美”萝卜、炒紫甘蓝时,放点醋能使菜的颜色更红亮鲜 阅读全文>>