季冲
|
北京昨天又下了一场大雨，下这样大的雨的好处就是可以给自己找一个理由偷懒。 想起几年前某个周末，在德胜门，也是一场大雨，和小胖躲在房间里，一天没有出去。晚上雨停了，觉得有点饿，走到鼓楼去吃那家有名的卤煮、炒肝。 卤煮和炒肝都是北京的特色小吃，我喜欢吃卤煮，却从来不吃炒肝，第一次尝一口觉得要吐出来，那粘粘乎乎的东西总让我觉得味道怪异。可对于从小吃炒肝长大的小胖来说，却是无上的美味，每次来一小碗还吃不够，会再来一碗。 上个周末在家给小胖做炒肝，小胖时不时地到厨房监督指导，脸上充满了幸福的期待。看到有人留言说：“娶了你当媳妇，给个皇帝都不换。” 当然说的人不过开开玩笑而已，不过对于小胖来说，娶个会做炒肝的媳妇，那还真是给个皇帝都不换，人家的要求就这么低。 炒肝做好了，小胖象孩子一样的开心满足，对于小胖来说，一碗炒肝胜过任何山珍海味。自己做的炒肝，我也能吃一小碗，但是仍然谈不上喜欢。虽然炒肝里面的主要材料肥肠和肝尖都是我喜欢的，但是煮在一起，又加了淀粉变得粘粘乎乎的，我却觉得有点腻。 从一碗炒肝也可以看出北京人的性格：喜欢享受、热爱生活、不拘小节、豁达包容。你也可以从这一碗炒肝中说北京人很懒、很馋，但是我越来越欣赏北京人活得这样真实，开心自在就好，不会斤斤计较地去争名夺利。其实人世间的名利不过是过眼烟云，过得开心不开心只有自己才知道，北京人是真正看得开。因为见多识广，所以海纳百川。 我觉得北京人的饮食习惯不怎么健康，北京人也不怎么注重健康，好吃就行了。对于外地人来说，北京又实在没什么好吃的。因为北京人的性格，也不会对食物那么较真，所以食物做得也不怎么精美讲究。 有一次我在婆婆家说，“北京的饭店没什么好吃的，都是外地人开的，外地的特色到了北京又都变了味，不地道了。”于是下次全家聚餐时，公婆就找了一家饭店，说这里都是北京厨师做的北京菜。说实话，我觉得实在“不咋好吃。” 但是从中还是能看出北京人的包容，对什么都不计较。有的外地人在北京开的饭店，没觉得怎么好，却火得不得了，甚至人满为患了。 无论如何，我喜欢北京，喜欢北京人。前几天mandy给我发来邮件，说“秀外慧中的你，北京因你而美丽”，昨天又有筒子说“北京因为你而变得可爱了。”我觉得我没有她们夸得那么好，但听了这样的话心里还是挺美的。Mandy这几天要从扬州回澳大利亚了，昨天的筒子再过几天就从美国回北京了。我这个东北姑娘、北京媳妇就准备在北京迎接四海朋友了。 做法：</STRONG> １、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段； ２、将猪肝切薄片，放入清水中反复冲洗干净，放入刚才煮肥肠的锅中，煮约六七分钟至熟，捞出； ３、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片； ４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。 阅读全文>> |
|
过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。近日，据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。 臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。 吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素Ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。 臭豆腐虽好，也不能多吃。鲁绯表示，其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意；身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。 在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。 |
|
李冰冰裸戏顺应潮流 最近李冰冰拍了新电影叫做《风声》，我对电影不敢兴趣，但这一次似乎有两个噱头，一个是新人张馨予加盟，再一个是导演主动爆料“李冰冰有裸戏”。这一下子触动了很多人，对李冰冰拍裸戏乃至对电影的裸露趋势口诛笔伐。 有人愤愤地说，艺术和色情只有一纸之隔；有的网友甚至悲哀地表示“要把卧室里张贴的李冰冰的巨幅写真撕下来”，如此等等不一而足。对这些反应，可以名之曰迂腐透顶。李冰冰非常漂亮，是许多人的偶像甚至梦中情人；李冰冰演技不俗，也是公认的；李冰冰没有绯闻，冰清玉洁，在娱乐圈实属难能可贵。因为这些，观众喜欢李冰冰、欣赏李冰冰。 但是这些都不是反对李冰冰拍摄裸戏的理由。说的堂而皇之一点，艺术自有艺术的规律，用粉丝们或者道学家把女演员当成自己老婆来约束和对待的思想来看待艺术，一定会产生很多限制女演员身体的清规戒律。说的低俗一点儿，裸戏无非明示着性而已，而性在封建时代、在毛贼时代是神秘的甚至是“龌龊”的，但是在社会开明进步的当今时期，是正常的无辜的甚至是美好的！ 选美可以穿三点式；模特儿可以穿三点式、丁字裤，可以拍摄裸体写真大张旗鼓地 |
