香酱鸭
1.香菜洗净备用。鸭清洗干净，斩去鸭掌，擦干备用。将白糖和老抽在鸭身外均匀地擦一遍，并抹上甜面酱腌制2小时。
2.将鸭放入6升汤锅，加入老抽、桂皮、绍酒、盐、葱段、白糖、姜片和适量清水，盖上正反两用锅盖，开中火加热。提示：水至少要没过鸭身2/3，否则不易上色
3.待看到蒸汽冒出后，打开盖子去掉浮沫，然后将鸭子翻动一下。
4.盖上锅盖，继续加热至出现蒸汽后旋转锅盖，转小火继续煮约90分钟，然后打开锅盖，将鸭子再次翻动一下，加盖继续煮3分钟至鸭成酱红色，捞出沥干水分，点缀香菜即可。 青椒墨鱼</SPAN>
1.将墨鱼肉洗净，切成细丝备用。青椒洗净去籽，切丝备用。
2.煎炒锅以中火预热，放油烧热，然后放入墨鱼肉煸炒。 阅读全文>>